Bolo de chocolate com beterraba

|
Esta é uma receita que estava na minha lista há muito tempo mas quando chegava a hora de fazer acaba sempre por escolher outra, ao fim ao cabo quão delicioso parece um bolo de chocolate com beterraba? mas estava enganada este bolo é delicioso, a beterraba acentua o gosto do chocolate e fica também um bolo muito fofo e húmido, sem falar que bem mais nutritivo que o tradicional bolo de chocolate.
Já tenho mais um uso a dar à beterraba para além das sopas que publiquei aqui e aqui .

Ingredientes:
3 beterrabas reduzidas a puré,
80 gr de margarina,
330 gr de açúcar amarelo,
3 ovos,
1/2 ch. água quente,
180 gr de farinha,
60 gr. de cacau,
2 c. (sobremesa) fermento,
1/2 sal.

Pré-aquecer o forno a 170º C.
Misture a margarina com o açúcar, os ovos e a água.
Juntar a farinha com o cacau e o fermento e depois adicionar o sal.
Misturar os dois preparados e quando homogéneo adicionar a beterraba.
Colocar numa forma e levar ao forno por 45m.

Sopa fria de tomate

|
Esta receita é dum conhecido super mercado mas muito refrescante e rápida.

Ingredientes:
3 c. (sopa) azeite extra-virgem,
2 c. (sopa) vinagre de vinho branco,
pimenta,
sal,
600 gr tomate pelado fresco,
80 gr. pimento verde,
40 gr. pimento vermelho,
4 dentes de alho laminado,
10 gr de pão torrado,
6 dl de água fria,
óregãos,
salsa

Coloque todos os ingredientes no copo misturador, à excepção do sal e óregãos e triture até obter uma textura homogénea.
Tempere.

A nova roda dos alimentos

|

Utilizada desde 1977, como parte da Campanha de Educação Alimentar, a Roda dos Alimentos sofreu recentemente uma reestruturação, motivada pela evolução dos conhecimentos científicos e pelas alterações nos hábitos alimentares portugueses.

Mantendo o formato circular original, associado ao prato vulgarmente utilizado às refeições, a nova versão subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias equivalentes, para além de incluir a água no centro desta nova representação gráfica.

A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções e características nutricionais específicas:

  • Cereais e derivados, tubérculos – 28%
  • Hortícolas – 23%
  • Fruta – 20%
  • Lacticínios – 18%
  • Carne, pescado e ovos – 5%
  • Leguminosas – 4%
  • Gorduras e óleos – 2%

Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, para que possam ser regularmente substituídos, assegurando a variedade nutricional e alimentar.

Piodão II

|




Piodão I

|




Gelatina com amoras

|
Ingredientes:
5 dl de sumo de amora (ou frutos vermelhos),
125 gr. açúcar amarelo,
2 c. (sopa) agar-agar previamente demolhada,
125 gr. amoras lavadas e escorridas

Leve um tachinho ao lume com o sumo, o açúcar e a agar-agar até que estes se dissolvam completamente.
Deixe o preparado arrefecer.
Coloque as amoras numa forma previamente passada por água fria.
Deite o preparado já arrefecido sobre os frutos e mexa de forma a ficarem bem distribuídos.
Leve ao frigorífico a solidificar e desenforme antes de servir.

Creme de iogurte e limão

|

Esta é uma mousse de limão ideal para estes dias de calor pois é bem fresca e rápida, apesar de existirem muitas parecidas na net publico a minha.

Ingredientes:
1 lata leite condensado,
2 limões,
4 iogurtes naturais,
canela em pó

Junte o leite condensado com o sumo e uma colher de chá de canela em pó.
Bata até obter um creme fofo e em seguida junte os iogurtes misturando bem.
Distribua por taças e decore com canela.
Guarde no frigorífico..

Tipos de farinhas

|
Devido a uma dúvida que me foi colocada relativamente às classificações das farinhas que utilizei na minha receita de pizza de batata (que não são as utilizadas nem em Portugal nem no Brasil) fiz uma pesquisa e encontrei este artigo que me parece interessante.

Hoje apenas trataremos de farinhas sem fermento. Já reparou nas indicações "Tipo 55" ou "Tipo 65"' que surgem nos pacotes? Sabe o que isso significa?
Um grão de trigo é uma estrutura complexa constituída por diferentes camadas.
Do ponto de vista genético existem duas espécies de trigos: o trigo mole (Triticum aestivum), adequado à padaria, pastelaria e ao fabrico de bolachas, cujo produto da moenda é a farinha; e o trigo duro (Triticum durum), usado no fabrico de massas alimentícias, cujo produto de moenda é a sêmola
Quando chega à moagem, o trigo mole é sujeito a várias operações de limpeza e, por questão de conservação, é-lhe retirado o gérmen. Só depois se inicia o complexo processo de triturações e peneirações sucessivas, dos quais resultam vários tipos de farinha.
Uma farinha pode conter todas as partes do grão farinha integral - ou apenas a parte central - endosperma - e é muito branca. E entre estas duas situações há todas as intermédias.
Se levarmos uma farinha extremamente branca a um forno a 550º C, o resíduo da queima - a cinza - será mínimo. Já uma farinha integral deixará um resíduo de cinza muito maior, uma vez que contém uma grande quantidade de sais minerais, que não ardem. É a percentagem de cinzas que define o tipo comercial de farinha.
Assim, as farinhas 45 e 55 são as mais brancas; contêm um pouco mais de amido e de glúten e menos fibra e vitaminas e dão origem a um pão de miolo muito branco. Uma farinha 110 dará origem a um pão mais escuro, uma vez que tem mais casca, mas, também, mais dietético.
As farinhas que mais se comercializam no nosso País são a 55 e 65. A farinha 45, por exemplo, tem que ser encomendada a uma moagem.
Já em Itália a designação comercial das farinhas é diferente, o que por vezes causa dúvidas. Uma farinha 00 terá um máximo de 0,50% de cinza e uma do tipo 0 pode ter uma cinza máxima de 0,65%.
Qual o tipo de farinha mais adequado para fazer pão?
Isso tem pouco a ver com a percentagem de cinzas. Dentre os trigos moles há uns mais adequados ao fabrico de pão (chamados hard e que têm maior quantidade de proteínas que vão formar o glúten), e outros (mais "fracos" - soft) com menos glúten e, por isso, mais aconselháveis a certa pastelaria. O tipo de farinha, definido com base nas cinzas, apenas garante a obtenção de pão de miolo mais branco ou mais escuro. É por isso que nos EUA a designação comercial das farinhas indica o teor de proteína e a sua aconselhável utilização: múltiplos fins, pastelaria, bolos, bolachas, pão, integral... Não há dúvidas de que isso facilita a escolha.

* Engenheiras químicas, colaboradoras do Ciência Viva. E-mail: mmguerreiro@netcabo.pt

e mpm@dq. fct. unl.pt mmguerreiro Cimeira Internacional de Gastronomia

Harira

|

Esta sopa é um prato típico marroquino e é preparada durante os 30 dias do Ramadão todas as noites.
Existem diversas variantes algumas com carne inclusive, mas esta sopa é sempre um prato completo pela conjugação de cereais com leguminosas que criam os aminoácidos essenciais.

Ingredientes:
1 cebola,
açafrão vermelho,
pimenta,
120 gr. lentilhas laranja ou grão,
sal,
salsa,
coentros,
750 gr tomate pelado,
100 de aletria ou arroz,
1 casca de limão.

Cozer as lentilhas/grão em água salgada e com a casca de limão.
Juntar a cebola e o tomate e retirar a casca de limão.
Juntar a massa/arroz 5 m antes de desligar, assim como o coentro e a salsa picadas e demais temperos.

Tarte de batatas e espinafres

|

Ingredientes:
manteiga,
1/2 ch. pão ralado,
4 ch. puré de batata,
1/4 ch. pesto de tomate,
100 gr de espinafres cozidos,
1 ch. azeitonas pretas em pedaços,
1 ch. queijo ralado,
1/4 ch. folhas de manjericão picadas.

Unte com manteiga uma forma de tarte com fundo amovível.
Polvilhe a forma com o pão ralado e agite para cobrir o fundo uniformemente.
Espalhe metade do puré de batata sobre o fundo. Cubra com o pesto e coloque por cima as folhas de espinafre. Junte uma camada de azeitonas e espalhe por cima o resto do puré de batata. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200º C durante 30.
Ao servir adicione as folhas de manjericão.

Desafio top ten

|
A Sandra, cujo blog foi um dos primeiros blogs em português que comecei a frequentar lançou-me este desafio, que é um grande desafio, escolher as minhas 10 receitas preferidas entre as publicadas, desafio nada fácil já se viu..

As regras são:
1 – Publicar 10 fotos das nossas receitas preferidas
2 – Colocar o nome e o link do blog da pessoa que me indicou
3 – Passar a 5 amigas(os) e deixar comentário no cantinho de cada um

Apesar de eu gostar de todas as receitas que posto estas foram as escolhidas





















Agora pergunto quais são as receitas favoritas destas blogueiras:

Nuit
Miss Slim
Marize
Suzana
Elaine

Bolo de laranja e azeite

|
Ingredientes:
1 1/2 ch. farinha,
1/2 ch. farinha integral,
1 1/2 c. (sopa) fermento,
sal q.b.,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 ch. açúcar,
raspa de 3 laranjas,
3 ovos,
1 ch. sumo de laranja,
2 c. (sopa) sementes de papoila.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar as farinhas com o fermento e o sal.
Misturar o açúcar com a raspa.
Misturar bem o azeite com o açúcar e adicionar os ovos, um a um.
Juntar 1/3 das farinhas e 1/3 do sumo alternadamente.
Por fim juntar as sementes.
Levar ao forno numa forma untada por 50 m.