Tronco de natal

Massa
7 ovos,
150 gr açúcar branco,
125 gr. farinha,
1 c. (chá) fermento em pó,
50 gr de manteiga derretida,

Creme
250 gr de manteiga,
150 gr. açúcar em pó,
2 gemas,
1 c. (sopa) café dissolvido em água morna.

Prepare o creme batendo a manteiga com o açúcar em pó, por fim adicione as gemas previamente batidas.
Junte o café e bata energicamente até obter um creme homogéneo.
Coloque um pouco no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 220 º C.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, acrescente sem bater a farinha peneirada com o fermento e a manteiga derretida.
Bata as claras em castelo firmes e envolva com o preparado anterior.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Leve ao forno 8 minutos (não deixe cozer demasiado senão pode partir ao enrolar).
Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre o bolo com o creme, enrole formando uma torta e cubra com o restante creme.
Corte duas pontas da torta e coloque-as de lado dando o aspecto de um tronco.

(receita retirada da revista doces momentos)

Bolo de chocolate (vegan)

Ingredientes:
3 ch. farinha,
2 ch. açúcar amarelo,
1 c. (sopa) fermento em pó,
1/2 ch. cacau em pó,
3/4 ch. óleo,
2 c. (sobremesa) vinagre maçã,
2 ch. água,
1 c. (chá) sal.

Pré-aquecer o forno a 230 º C.
Misturar os ingredientes secos.
Juntar os ingredientes líquidos.
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno 45 m.

Folar com recheio de doce de ovos

Esta é uma versão com alterações duma receita de folar da revista doces momentos.

Ingredientes:
500 gr de farinha,
100 gr. manteiga,
130 gr. açúcar mascavado,
2 ovos,
1 dl leite,
50 gr fermento de padeiro,
10 gr. sal fino,
1 limão (raspa),
1 pitada de canela,
1 pitada erva doce,
doce:
1 dl de água,
200 gr. açúcar mascavado,
6 gemas,
75 gr. amêndoas moídas com pele,
1 c. (sopa) manteiga.

Desfazer o fermento no leite morno.
Misturar bem a manteiga amolecida, o açúcar, o sal, a raspa de limão, a canela e a erva-doce.
Juntar os ovos, um a um, mexendo bem.
Verter a a farinha sobre a mistura anterior e amassar.
Juntar o leite e amassar até a massa ficar lisa e elástica (se necessário adicionar um pouco mais de leite).
Deixar a massa coberta a levedar cerca de 50 m.

Para o doce:
Colocar num tacho a água a ferver com o açúcar.
Verter a água morna sobre as gemas desfeitas.
Levar o preparado a cozer em lume brando, mexendo sempre para não queimar.
Quando começar a borbulhar adicionar a amêndoa, retirar do lume e deixar arrefecer.

Esticar a massa e fazer um rectângulo.
Com um pincel espalhar sobre toda a superficie o doce.
Enrolar a massa de forma a ficar com um rolo comprido.
Cortar o rolo em duas metades e formar uma trança redonda.
Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixar fermentar 45 m.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar a superfície do folar com um ovo batido.
Levar ao forno.

Bolo de maçã dinamarques

Ingredientes:
1/4 ch. margarina,
1/2 ch. açúcar amarelo,
2 gemas,
1 ch. farinha,
1 e 1/2 c. (chá) fermento em pó,
raspa de 1/2 limão,
sal fino,
1/2 c. (chá) essência de baunilha,

1/2 ch. leite,

2 maças lavadas e cortadas em oito.

Pré-aquecer o forno a 240 º C.

Bater bem a margarina com o açúcar.

Juntar as gemas e o limão.

Adicionar os ingredientes secos alternando com o leite e a baunilha.

Misturar e colocar numa forma.

Colocar os pedaços de maçã por cima sem os sobrepor.

Polvilhar generosamente com açúcar e canela.

Levar ao forno 45m.

Bolo de laranja e canela (vegan)

Ingredientes:

1 e 1/2 ch. farinha,
1 c. (sopa) fermento,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 ch. açúcar amarelo,
1/4 ch. iogurte natural de soja,
3/4 ch. sumo de laranja,
raspa de 1 laranja,
1 c. (chá) canela em pó.


Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar a farinha e o fermento.
Noutra taça bater o azeite, a canela, o açúcar e o iogurte.
Juntar o sumo e a raspa.
Misturar tudo com a farinha.
Levar ao forno numa forma untada por 35m.

Boleima de maçã - Dia amarelo

Este é um doce tradicional da Páscoa, sobretudo no Alto Alentejo. Feito à base de água, farinha, azeite, sal e sem fermento...
As boleimas surgiram a partir do bolo da massa, que não é nada mais que o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa.
Aos ingredientes básicos do bolo da massa começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã, nozes...
Existem muitas variantes, sendo a de Maçã característica de Castelo de Vide.
Esta receita é baseada numa publicada pelo pingo doce e apesar de já não ir a tempo de ser uma sugestão para a Páscoa, ainda vai a tempo de ser a minha primeira participação no dia da cor da Mary.

Ingredientes:
75o gr de massa de pão*,
350 gr farinha,
250 ml azeite extra-virgem,
250 gr. açúcar amarelo,
canela em pó,
50 gr. miolo de nozes,
4 maçãs reinetas (lavadas e descaroçadas).

Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar.
Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.
Sobre a camada de massa, espalhe 50 gr de açúcar, canela em pó e metade das nozes.
Disponha as maçãs cortadas em fatias finas, de forma uniforme.
Adicione outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 rectângulos uniformes.
Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 m.
Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.
Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.

*Massa de pão:
Em 3 dl de água tépida dissolva 1 c. de café de sal e 25 gr de fermento de padeiro.
Junte 500 gr de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa.
Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano.
Deixe levedar em local aquecido 1 h.

Folar algarvio

Este é um folar de Páscoa tradicional do Algarve, para mim bem mais saboroso que o outro, até porque não sou apreciadora do outro mas deste gosto bastante e é também uma boa alternativa vegans.
Fica o convite a quem ainda não o conhece para o testar nesta pascoa e depois contar qual prefere.

Ingredientes:
500 gr. de farinha,
1 c. (sobremesa) fermento fermipan,
sumo de 1 laranja,
0,7 dl água,
220 gr margarina,
1 cálice aguardente,
sal,
Para barrar:
açúcar amarelo,
canela em pó,
margarina.

Mistura-se a farinha com a margarina, sumo, aguardente, água e o sal.
Desfaz-se o fermento numa porção de água morna.
Faz-se uma cova na farinha e deita-se o fermento diluído.
Amassa-se bem.
Fazem-se bolas que se estendem em circulo com o rolo, de 0,5 cm de espessura.
Barra-se uma forma redonda de alumínio com margarina.
Coloca-se na forma o primeiro circulo e barra-se com margarina, açúcar e canela.
Adiciona-se os outros círculos barrando bem cada um que se coloca.
A última camada barra-se bem com margarina, canela, açúcar.
Não se deve encher a forma mais de metade pois ainda vai levedar.
Deixa-se levedar aprox. 3 horas (até dobrar).
Leva-se ao forno a 200º C por 1 hora

Bolo de banana para celebrar 1º aniversário do blog!!

Hoje, faz um ano que comecei este blog, nunca pensei que um blog sobre receitas vegetarianas tivesse tantas visitas. Obrigada a todos os que o continuam a visitar apesar das poucas actualizações, é por voces que continuo a postar sempre que descubro uma receita que me agrada. E acima de tudo obrigada a todos os que deixam comentários em cada post, é muito bom saber o que quem está lendo do outro lado pensa e se experimentou a receita.


Como aniversário sem bolo não é aniversário, este foi celebrado com bolo de banana, um dos meus favoritos.

Ingredientes:
110gr de farinha,
80 gr de açúcar amarelo,
3 ovos,
2 c. sobremesa margarina,
1 c. sobremesa fermento,
150 gr leite condensado.
5 bananas maduras, cortadas em fatias, fritas em margarina e polvilhas com açúcar e canela.

Pré-aqueca o forno a 180º C
Misture a farinha, a margarina e o fermento, adicione os ovos um a um.
Numa forma untada coloque metade da banana a cobrir o fundo, em seguida deite metade do leite condensado e metade da massa de bolo.
Coloque a banana restante, o leite condensado e termine com a massa de bolo.
Leve ao forno por 35 m.

Para saber mais sobre o bolo-rei

O bolo rei é uma iguaria que não costuma faltar na mesa de natal de nenhuma família portuguesa, encontrei um artigo sobre a sua história na revista caras decoração que gostava de partilhar.

Por detrás do bolo-rei está toda uma simbologia e tradição com dois mil anos. Este ícone da doçaria natalícia representa os presentes oferecidos pelos reis magos ao menino jesus. A côdea simboliza o ouro, as frutas cristalizadas e secas representam a mirra e o aroma do bolo assinala o incenso.
O bolo-rei terá surgido em França, no tempo de Luís XIV, para assinalar as festas de ano novo e dia de reis. Com a revolução francesa, em 1789, a iguaria foi proibida, por aludir à monarquia, mas os pasteleiros continuaram a confeccioná-lo, sob o nome de gâteau des san-cullottes. A receita foi trazida de Paris para Lisboa por Baltasar Castanheira Júnior, da Confeitaria Nacional, nos finais do séc. XIX. Aos poucos, a receita do bolo-rei generalizou-se, existindo várias versões. Estas tinham em comum apenas o brinde e fava, cujo fim foi ditado há uns anos pelas leis comunitárias.

Bolo de agrião

Aceitar o desafio do novo rei não foi nada fácil, isto por aqui tem sido uma correria (infelizmente deve dar para notar pelos poucos posts que tenho feito), vou tentar dedicar mais tempo ao blog daqui em diante, mas como estava dizendo não é um reinado muito fácil, não que eu não adore agrião, pois adoro mas ele vira sempre ou sopa ou salada nesta cozinha pelo que decidi aceitar o desafio de tentar inovar.
O resultado: um bolo de agrião! um resultado que superou as minhas expectativas e tenho andado a pensar que com hortelã-pimenta ainda deve ficar melhor, mas isso já é matéria para um outro post.

Ingredientes:
4 ovos,
1dl de óleo,
40 gr de folhas de agrião lavadas,
2 ch. de farinha,
2 ch. de açúcar amarelo,
1 c. (sobremesa) fermento em pó.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Separar as gemas das claras.
Processar as gemas com o óleo e as folhas na misturadora (liquidificadora).
Mudar o preparado para uma tigela e juntar-lhe o açúcar, a farinha e o fermento batendo muito bem.
Bater as claras em castelo bem firme e envolver no preparado.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada.
Levar ao forno cerca de 40 m.

Bolo de dióspiro (caqui)

Para além da mousse com dióspiros também costumo fazer este bolo que é baseado numa receita bem simples que já vi em vários sites, e é sempre um sucesso quando levo a alguma festa, mesmo entre aqueles que não gostam de dióspiros/caqui.

Ingredientes:
1 gema,
250 gr de açúcar amarelo,
2 c. (sopa) de margarina,
4 (550gr) dióspiros,
1 c. (chá) canela,
raspa de 1 laranja,
raspa de 1 limão,

300gr farinha,
2 c. (chá) fermento,
1/2 ch. nozes partidas,
1 clara,

Pré-aquecer o forno a 160º C
Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes incluídos na primeira parte da lista.
Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha, o fermento e as nozes.
Bater a clara em castelo e envolver na massa.
Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por 50 m.

Bolo de Moca

Este Bolo foi-me sugerido pela maggie na sequência de um desafio entre blogs, cujo tema era o chocolate, eu dei-lhe uma receita para ela fazer e ela deu-me esta a mim.
Se quiserem conferir como ficou a receita que lhe dei passem no blog dela, posso adiantar que leva peras e chocolate..
O meu bolo ficou saboroso e bem húmido, se bem que com um aspecto estranho, desde o gelado de figo que tudo me sai algo estranho... enfim, para resolver neste caso acho que bastava ter alisado bem a massa antes de levar ao forno.

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro,
150 gr. de margarina,
1 ch. açúcar,
1 ch. café forte,
1 ch. farinha,
1/4 ch. maisena,
1 ovo,
cacau

Colocar o chocolate, a margarina, o açúcar e o café numa caçarola grande.
Aquecer a mistura até a manteiga e o chocolate começarem a derreter e apresentar um aspecto uniforme. Retirar do lume.
Polvilhar com a farinha e a maisena, adicionar o ovo e envolver bem.
Forrar com papel vegetal uma forma de 20 cm de diametro. Untar e deitar a mistura.
Cozer a 160º C durante 50 m.
Servir polvilhado de cacau.

Bolo de chocolate com beterraba

Esta é uma receita que estava na minha lista há muito tempo mas quando chegava a hora de fazer acaba sempre por escolher outra, ao fim ao cabo quão delicioso parece um bolo de chocolate com beterraba? mas estava enganada este bolo é delicioso, a beterraba acentua o gosto do chocolate e fica também um bolo muito fofo e húmido, sem falar que bem mais nutritivo que o tradicional bolo de chocolate.
Já tenho mais um uso a dar à beterraba para além das sopas que publiquei aqui e aqui .

Ingredientes:
3 beterrabas reduzidas a puré,
80 gr de margarina,
330 gr de açúcar amarelo,
3 ovos,
1/2 ch. água quente,
180 gr de farinha,
60 gr. de cacau,
2 c. (sobremesa) fermento,
1/2 sal.

Pré-aquecer o forno a 170º C.
Misture a margarina com o açúcar, os ovos e a água.
Juntar a farinha com o cacau e o fermento e depois adicionar o sal.
Misturar os dois preparados e quando homogéneo adicionar a beterraba.
Colocar numa forma e levar ao forno por 45m.

Bolo de laranja e azeite

Ingredientes:
1 1/2 ch. farinha,
1/2 ch. farinha integral,
1 1/2 c. (sopa) fermento,
sal q.b.,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 ch. açúcar,
raspa de 3 laranjas,
3 ovos,
1 ch. sumo de laranja,
2 c. (sopa) sementes de papoila.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar as farinhas com o fermento e o sal.
Misturar o açúcar com a raspa.
Misturar bem o azeite com o açúcar e adicionar os ovos, um a um.
Juntar 1/3 das farinhas e 1/3 do sumo alternadamente.
Por fim juntar as sementes.
Levar ao forno numa forma untada por 50 m.

Bolo de ameixas frescas com pistácio

Esta é óptima e fica um bolo bem colorido, tirei de um blog há algum tempo mas não me recordo qual era.. :(

Ingredientes:
500 gr. de ameixas vermelhas frescas com caroços,
50 gr. de pistácios sem casca,
160 gr. de margarina,
175 gr. de açúcar amarelo,
3 ovos,
175 gr de farinha,
1 c. (sobremesa) fermento em pó,
raspa e sumo de 1 limão.

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Descaroce as ameixas, corte em quartos e reserve.
Processe o pistácio no robot de cozinha até ficar em farinha. Acrescente a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e o sumo do limão e misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro rectangular e insira as ameixas na massa.
Leve ao forno por 45 m.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
150 gr de manteiga,
170 gr de açúcar amarelo,
170 gr. de farinha,
1 c. (sopa) de fermento,
250 gr. de cenoura ralada (aprox. 3 cenouras pequenas),
2 ovos

Com a batedeira mexer a manteiga e o açúcar, juntar os ovos.
Juntar a farinha peneirada, adicionar a cenoura ralada e misturar.
Levar ao forno numa forma untada por 30 m.

Queques com morango e banana

Esta receita é óptima para aproveitar aquelas bananas muito maduras, principalmente se se precisar de uma receita rápida.

Ingredientes:
250 gr. de farinha,
200 ml de leite de soja com sabor a morango (da alpro soya),
120 gr. de açúcar,
2 c. (sopa) maizena,
100 ml de óleo,
8 morangos lavados,
1 banana madura,
fermento em pó,

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Colocar no robot de cozinha (liquidificador) a fruta, o leite e o óleo e passar tudo.
Juntar os restantes ingredientes numa tigela e misturar.
Juntar as duas misturas.
Colocar nas formas e levar ao forno por 35 m.

Bolo de chocolate e banana

Ingredientes:

4 ovos,
200 gr de açúcar amarelo,
100 gr chocolate em pó,
200 gr de margarina,
0,5 dl de natas,
1/2 vagem de baunilha,
80 gr de farinha,
30 gr. maisena,
1 c. (chá) fermento,
3 bananas pequenas bem maduras,

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Barra-se e forra-se um tabuleiro.
Bate-se as claras em espuma e adiciona-se 50 gr de açúcar continuando a bater. Bate-se as gemas com 150 gr de açúcar até ficar esbranquiçado. Junta-se a margarina amolecida e as natas e bate-se bem. Adiciona-se a baunilha, o chocolate em pó, as farinhas, o fermento e a banana em fatias pequenas e mistura-se bem.
Envolve-se as claras suavemente e vai ao forno 30m.

Cobertura: 150 gr. chocolate, 60 gr margarina, 30 gr. açúcar e 2 c. (sopa) Porto
Leva-se os ingredientes ao microondas a derreter e mexe-se bem.
Depois do bolo frio barra-se.

Bolo de alfarroba

A alfarroba é rica vitamina B1, A, cálcio e contém ainda uma quantidade generosa de fibras solúveis. Não possui praticamente gordura e além disso não contém cafeína nem glúten.


Os bolos de alfarroba para além de fazerem parte da cozinha tradicional algarvia são uma óptima alternativa ao bolo de chocolate para aqueles que são alérgicos ao chocolate pois o aspecto e o sabor são idênticos.

Ingredientes:
1 ch. de óleo,
1/2 ch. leite,
4 ovos,
1 ch. açúcar amarelo,
1 c. (sopa) fermento em pó,
3 c. (sopa) de farinha,
3 c. (sopa) farinha de alfarroba,
100 gr. de nozes picadas,

Mistura-se o óleo, o leite, as gemas e o açúcar. Em seguida adiciona-se a farinha, a alfarroba, o fermento e as nozes e bate-se bem. Por fim adicionam-se as claras em castelo.
Levar ao forno a 200ºC.

Muffins de banana

Esta receita é extremamente rápida de fazer mas muito gostosa

Ingredientes:
3 bananas muito maduras,
9 c. (sopa) de óleo,
130 gr. farinha,
1 c. (chá) fermento,
180 gr açúcar amarelo,
1 c. (sopa) canela

Pré-aquecer o forno a 180º C
Processar tudo no robot de cozinha.
Colocar em formas e levar ao forno 20 minutos