Campanha da AMI de recolha de óleos usados

Que melhor forma de começar um novo ano que fazendo algo por um mundo melhor.
A AMI (Assistência Médica Internacional) lançou uma campanha de recolha de óleos alimentares usados. Ao aderir a esta iniciativa estamos a ajudar a AMI a lutar contra a exclusão social em Portugal (cada litro de óleo é reconvertido num donativo para esse fim) e também a evitar a contaminação das águas residuais.
É apenas necessário colocar numa garrafa fechada os óleos alimentares que já não prestam para cozinhar e entregar num dos inúmeros locais de entrega que há espalhados por todo o pais.

Ceia de natal vegetariana

Estas são as minhas propostas para uma ceia de Natal alternativa


Para prato principal este gratinado de beringelas com seitan cuja foto não lhe faz jus pois é bastante mais apetitoso que o que parece
http://cozinhandoverde.blogspot.com/2008/09/gratinado-de-beringelas-com-seitan.html


Para aperitivos estes croquetes e as pataniscas
http://cozinhandoverde.blogspot.com/2008/03/croquetes-de-aveia-e-soja.html


http://cozinhandoverde.blogspot.com/2008/07/pataniscas-alternativas.html


Para sobremesa estas bolachas e um bolo que agradará a todos
http://cozinhandoverde.blogspot.com/2008/10/biscoitos-de-aveia-com-chocolate-negro.html


http://cozinhandoverde.blogspot.com/2008/05/bolo-de-chocolate-e-banana.html

Boas Festas e 100.º post

Espero que todos tenham um óptimo natal pois crentes ou não crentes este é seguramente um período de festejos gastronómicos para todos, o que já não é nada pouco.
Dentro em breve vou publicar umas sugestões de última hora pois ainda ando às voltas com o menu, um menu natalício vegetariano é coisa para dar pano para mangas.
Mas este post não serve só para comemorar o natal, é que o Pimenta Verde já chegou aos 100 post!! e não podia deixar passar este facto em branco.
Espero que ele tenha dado boas sugestões a todos os que o visitam (em especial quem começa a descobrir o vegetarianismo e se depara com o grande problema inicial de "o que é que eu como agora ?"), a quem tiver sugestões a fazer também serão bem vindas.
Para comemorar os 100 posts gostaria de propor a todos os que já fizeram alguma receita do blog que me enviassem um comment ou mail sobre a mesma para eu poder organizar um top com as receitas preferidas dos leitores.

Irlanda IV

Irlanda III

Irlanda II

Irlanda

Prémio blog de ouro

Recebi este prémio da Sandra com o qual fiquei muito feliz,
cabe-me agora nomear os meus blogs de ouro, apesar de para mim muitos mais estarem incluidos nesta lista, só posso escolher 5:
- Elvira
- Marizé
- Three fat ladies
- Miss Slim
- Filipa

A nova roda dos alimentos

Utilizada desde 1977, como parte da Campanha de Educação Alimentar, a Roda dos Alimentos sofreu recentemente uma reestruturação, motivada pela evolução dos conhecimentos científicos e pelas alterações nos hábitos alimentares portugueses.

Mantendo o formato circular original, associado ao prato vulgarmente utilizado às refeições, a nova versão subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias equivalentes, para além de incluir a água no centro desta nova representação gráfica.

A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções e características nutricionais específicas:

• Cereais e derivados, tubérculos – 28%
• Hortícolas – 23%
• Fruta – 20%
• Lacticínios – 18%
• Carne, pescado e ovos – 5%
• Leguminosas – 4%
• Gorduras e óleos – 2%

Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, para que possam ser regularmente substituídos, assegurando a variedade nutricional e alimentar.

Piodão II

Piodão I

Tipos de farinhas

Devido a uma dúvida que me foi colocada relativamente às classificações das farinhas que utilizei na minha receita de pizza de batata (que não são as utilizadas nem em Portugal nem no Brasil) fiz uma pesquisa e encontrei este artigo que me parece interessante.

Hoje apenas trataremos de farinhas sem fermento. Já reparou nas indicações "Tipo 55" ou "Tipo 65"' que surgem nos pacotes? Sabe o que isso significa?
Um grão de trigo é uma estrutura complexa constituída por diferentes camadas.
Do ponto de vista genético existem duas espécies de trigos: o trigo mole (Triticum aestivum), adequado à padaria, pastelaria e ao fabrico de bolachas, cujo produto da moenda é a farinha; e o trigo duro (Triticum durum), usado no fabrico de massas alimentícias, cujo produto de moenda é a sêmola
Quando chega à moagem, o trigo mole é sujeito a várias operações de limpeza e, por questão de conservação, é-lhe retirado o gérmen. Só depois se inicia o complexo processo de triturações e peneirações sucessivas, dos quais resultam vários tipos de farinha.
Uma farinha pode conter todas as partes do grão farinha integral - ou apenas a parte central - endosperma - e é muito branca. E entre estas duas situações há todas as intermédias.
Se levarmos uma farinha extremamente branca a um forno a 550º C, o resíduo da queima - a cinza - será mínimo. Já uma farinha integral deixará um resíduo de cinza muito maior, uma vez que contém uma grande quantidade de sais minerais, que não ardem. É a percentagem de cinzas que define o tipo comercial de farinha.
Assim, as farinhas 45 e 55 são as mais brancas; contêm um pouco mais de amido e de glúten e menos fibra e vitaminas e dão origem a um pão de miolo muito branco. Uma farinha 110 dará origem a um pão mais escuro, uma vez que tem mais casca, mas, também, mais dietético.
As farinhas que mais se comercializam no nosso País são a 55 e 65. A farinha 45, por exemplo, tem que ser encomendada a uma moagem.
Já em Itália a designação comercial das farinhas é diferente, o que por vezes causa dúvidas. Uma farinha 00 terá um máximo de 0,50% de cinza e uma do tipo 0 pode ter uma cinza máxima de 0,65%.
Qual o tipo de farinha mais adequado para fazer pão?
Isso tem pouco a ver com a percentagem de cinzas. Dentre os trigos moles há uns mais adequados ao fabrico de pão (chamados hard e que têm maior quantidade de proteínas que vão formar o glúten), e outros (mais "fracos" - soft) com menos glúten e, por isso, mais aconselháveis a certa pastelaria. O tipo de farinha, definido com base nas cinzas, apenas garante a obtenção de pão de miolo mais branco ou mais escuro. É por isso que nos EUA a designação comercial das farinhas indica o teor de proteína e a sua aconselhável utilização: múltiplos fins, pastelaria, bolos, bolachas, pão, integral... Não há dúvidas de que isso facilita a escolha.

* Engenheiras químicas, colaboradoras do Ciência Viva. E-mail: mmguerreiro@netcabo.pt

e mpm@dq. fct. unl.pt mmguerreiro Cimeira Internacional de Gastronomia

Desafio top ten

A Sandra, cujo blog foi um dos primeiros blogs em português que comecei a frequentar lançou-me este desafio, que é um grande desafio, escolher as minhas 10 receitas preferidas entre as publicadas, desafio nada fácil já se viu..

As regras são:
1 – Publicar 10 fotos das nossas receitas preferidas

2 – Colocar o nome e o link do blog da pessoa que me indicou

3 – Passar a 5 amigas(os) e deixar comentário no cantinho de cada um

Apesar de eu gostar de todas as receitas que posto estas foram as escolhidas

Creme de café

Queques de morango e banana

Quiche de legumes

Bolo de alfarroba

Salada de couscous com uvas

Doce em camadas de morango e biscoito

Paella de quinoa

Taças de chocolate com manga

Sopa de tomate e ovo

Muffins de banana

Agora pergunto quais são as receitas favoritas destas blogueiras:

Nuit
Miss Slim
Marize
Suzana
Elaine

Lunch boxes japonesas

Mandaram me estas imagens de lunch boxes japonesas, não dá vontade de ser uma criança japonesa?