Salada de espinafres com uva e batata assada

3 c. (sopa) iogurte
2 c. (sopa) maionese
2 c. (chá) caril
sal
pimenta preta
150 gr aipo picado
1 ch. uvas vermelhas
100 gr espinafres frescos
2 dentes de alho
250 gr batata assada com pele em cubos
100 gr. queijo feta em cubos
2 ovos cozidos picados

Misturar numa tigela o iogurte, a maionese, o caril, sal, pimenta e o alho laminado.
Misturar todos os ingredientes restantes numa saladeira e juntar o molho.

Salada de tofu

Na ultima lusitana, a revista gratuita das farinhas branca de neve, que tem sempre receitas muito apetecíveis, saiu esta receita, muito saudável e económica que todos cá em casa apreciaram.

Ingredientes:
250 gr. de tofu,
q.b. tempero pimentão e louro espiga,
sal,
sumo de 1/2 limão,
q.b. farinha de trigo,
2 ovos,
q.b. pão ralado com ervas finas,
óleo,
1 pepino,
1 maçã verde,
100 gr. tomate-cereja,
1 cebola,
1 c. (sopa) nozes picadas,
pimento assado,
azeitonas.

Corte o tofu aos cubos e tempero com tempero pimentão e louro, sal e sumo de limão.
Reserve no frio durante 3 horas.
Passe os cubos de tofu por farinha de trigo e depois pelos ovos batidos e, no final, pelo pão ralado com ervas finas.
Frite em óleo quente e escorra.
Componha a salada e adicione o tofu.

Salada tropical de quinoa (com manga e feijão preto)

Esta receita retirei da net mas já não me lembro de onde, de qualquer forma é óptima e pode ser feita com bastante antecedência desde que não se tempere.

Ingredientes:
1/2 ch de quinoa,
1 ch de água,
1/4 ch sumo de laranja,
2 c. (sopa) vinagre de arroz,
2 c. (sopa) óleo sésamo,
1 c. (sopa) gengibre fresco ralado,
sal,
pimenta cayenna,
1 manga pequena fresca em cubos,
1 pimento vermelho pequeno fatiado,
1 ch. feijão preto cozido,
hortelã fresca picada.

Tostar a quinoa numa pequena frigideira anti-aderente seca mexendo sempre por 3 m.
Juntar a água e deixar ferver em lume fraco 15 a 20 m.
Misturar numa tigela o sumo de laranja, o vinagre, o óleo, o gengibre, o sal e a pimenta.
Juntar a manga, o pimento, o feijão e a hortelã e mexer.
Juntar à quinoa cozida já fria e misturar.

Salada de arroz sushi

Esta salada é óptima, fiz uma pequena adaptação à versão original da Susan, ideal para quem gosta de sushi mas não tem nem paciência nem técnica para o preparar, como eu!

Ingredientes:
3 ch. arroz cozido,
1/4 ch. vinagre de arroz,
1 ch. feijão mong cozido,
2 cenouras fatiadas em juliana,
3/4 ch. pepino aos cubos,
1/4 ch. pimento vermelho picado,
1/2 ch. cogumelos portobello salteados e fatiados,
1 c. (sopa) amêndoas laminadas,
1 c. (sopa) sementes de sésamo pretas,
1 ch. espargos verdes salteados picados,
alga nori picada

Misturar todos os ingredientes.

Salada de outono

Esta receita é adaptada duma do livro "A soja receitas para uma alimentação saudável".

Ingredientes:
2 batatas,
1 maçã reineta,
sumo de 1/2 limão,
1 cebola pequena,
8 nozes,
100 gr de queijo fresco (ou tofu),
1 endívia,
50 gr. de alface,
2 c. (sopa) óleo,
1/2 c. (sopa) vinagre,
mostarda,
sal,
pimenta.

Coza as batatas com a casca.
Descasque a maçã e corte-a em cubos.
Regue a maçã com o sumo de limão para evitar que oxide.
Corte a batata em cubos pequenos e finos, a cebola em fatias finas e o queijo em cubos.
Corte a endívia em rodelas finas e a alface em tiras.
Prepare o vinagrete com sal, vinagre, mostarda, pimenta e o óleo.
Tempere com o vinagrete, adicione as nozes partidas e misture tudo.

Salada de melancia e palhais

Ingredientes:
150 gr de pão escuro,
1 cebola às rodelas,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 c. sopa de vinagre de vinho tinto,
1 kg de melancia aos cubos, descascada e sem sementes,
hortelã picada,
250 gr. queijo palhais/feta picado,
1 c. (sopa) sementes de abóbora,
1 c. (sopa) azeitonas.

Coloque o pão e a cebola numa tigela e tempere com 1 c. (sopa) de azeite e 2 colheres de chá de vinagre e misture bem.
Adicione a melancia, o queijo, a hortelã, as sementes e as azeitonas.
Tempere com o restante azeite e vinagre e misture.

Salada de couscous com uvas

Esta receita é adaptada de uma da Martha Stewart, uma daquelas figuras que normalmente ou se adora ou não se percebe o que é que os outros vêem nela..
O contraste do doce das uvas com os outros ingredientes fica uma delicia e a receita não podia ser mais fácil.

Ingredientes:
2 saquetas de chá verde,
1/2 c. (sopa) sal,
1 1/2 ch. couscous,
1/4 ch. sumo de limão,
3 dentes de alhos picados finamente,
1/3 ch. azeite,
1 ch. uvas vermelhas,
1 pepino pequeno aos cubos,
3/4 ch. amêndoas torradas,
1/4 ch. basilico

Num tacho médio ferver 2 ch. de água e adicionar o chá. Retirar do calor e deixar repousar 2 m. deitando depois as saquetas fora.
Juntar os couscous e o sal, mexer e deixar cozinhar tapado em lume fraco até o liquido ser absorvido. Retirar do calor e deixar arrefecer 2 m.
Juntar o sumo de limão, o alho e o azeite misturando com um garfo, em seguida juntar as uvas, o pepino, as amêndoas e o basilico.

Salada de batata e tofu

Esta salada além de super rápida é também muito saborosa, quem não gostar do tofu pode sempre substitui-lo por queijo feta.

Ingredientes:
250 gr de tofu escorrido aos cubos,
1 frasco de pickles (210 gr escorrido),
2 c. (sopa) mostarda de dijon,
maionese,
4 batatas médias cozidas com casca aos cubos,
sal e pimenta

Misturar todos os ingredientes.

Salada de noodles tailandesa

Quando vi quem era o rei desta quinzena no colher de tacho tive mesmo que concorrer, quem tem um blog com o nome de pimenta verde e se chama pimenta rosa, não ia dizer que não à pimenta!
A dificuldade foi mesmo em escolher a receita, acabei por optar por esta salada deliciosa e exótica.

Ingredientes:
100 gr de noodles,
1 ch. leite de coco,
1/2 ch. couve vermelha fatiada,
1/4 ch. de alho francês picado,
1/4 ch. de amendoins torrados picados,
1 c. (sopa) cebolinho picado,
1 c. (sopa) molho de soja,
1/4 ch. de sumo de lima,
1 c. (café) alho em pó,
1 c. (café) canela,
1 c. (sobremesa) raspa de limão,
1 c. (café) pimenta (piri-piri),
sal

Aquecer água numa panela grande e cozinhar a massa. Escorre-la e juntar de imediato o leite de coco para evitar que cole.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar.

Salada de couscous com laranja

Esta salada além de fresca é muito saborosa e rápida.

Ingredientes:
1 1/2 ch. caldo de legumes,
1 ch. couscous,
2 ch. grão cozido,
1/4 ch. passas,
2 laranjas pequenas em pedaços,
1 ch. aipo picado,
3/4 ch. iogurte natural,
1/4 ch. sumo de limão,
2 dentes de alho picados,
1 c. (chá) cominhos,
sal

Ferver o caldo de legumes e deitar quente sobre o couscous mexendo com um garfo, deixar absorver.
Juntar o grão, laranjas, passas e o aipo ao couscous.
Fazer o molho com os últimos 5 ingredientes e temperar a salada.