Sopa de pepino e abacate

Esta receita é uma adaptação de uma de Gordon Ramsey e apesar da combinação não ser das mais tradicionais resulta bastante bem e é muito saciante.

4 pepinos grandes,
Sumo de 2 limões,
4 abacates maduros,
6 colheres de sopa de iogurte natural,
2 colher de sopa de molho inglês,
2 tomates maduros, mas firmes, sem sementes e picados,
Folhas de manjericão,

Descasque os pepinos e o abacate, corte em pedaços e ponha os pedaços no liquidificador. Junte o limão e liquidifique.
Acrescente o iogurte, molho inglês, e bata até que fique bem cremoso.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha numa tigela e deixe no frigorífico para gelar até a hora de servir.
Na hora de servir ponha a sopa nos pratos, enfeite com o tomate picadinho e jogue umas folhinhas de manjericão por cima.

Sopa de batata doce indiana

(ligeira adaptação de no soup for you)

600g de batata doce
1 cebola média
1 c.sopa de azeite
1 c. (chá) gengibre em pó
1 c. (sobremesa) caril
400 ml de leite de coco
600 ml de caldo de legumes
Sal
Sumo de 1 limão - essencial
Coentros frescos

Asse as batatas, 45 m no forno descasque-as e corte em cubinhos.
Refoge a cebola picada e o gengibre no azeite até ficar macio.
Acrescente o caril e refogue por um minuto.
Junte o caldo de legumes e o leite de coco.
Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente a batata doce e cozinhe por mais cinco minutos.
Apague o lume e acrescente sal a gosto e o sumo do limão.
Triture até ficar um creme.
Na hora de servir, decore com os coentros frescos picados.

Sopa fria de meloa

Esta sopa é um verdadeiro achado, achei-a interessante quando a vi aqui, fiz umas alterações e experimentei e achei-a muito melhor do que estava à espera.

Ingredientes:
1 kg de meloa gália,
100 gr. de natas de soja,
50 gr. de miolo de pão,
1 pitada de pimenta.

Descascar e limpar a meloa de sementes.
No liquidificador triturar todos os ingredientes.
Levar ao frigorífico 2 horas antes de servir.

Sopa de fria de ervilhas e amêndoa tostada

Esta receita encontrei na revista da M&S e fica bem cremosa e refrescante.

Ingredientes:
azeite,
1 cebola pequena picada,
1 dente de alho esmagado,
2 c. (sopa) farinha,
400 gr de ervilhas,
1 lt caldo de legumes,
75gr. amêndoas laminadas,
1 c. (sopa) folhas de menta.

Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola e o alho.
Cozinhar por 4 m em lume médio.
Juntar a farinha, as ervilhas e o caldo de legumes.
Cozinhar por 12 m.
Pré-aquecer o forno.
Tostar as amêndoas no forno 3 m.
Reservar algumas para decorar e acrescentar as restantes à sopa.
Juntar a menta.
Passar com a varinha até ficar em creme.
Deixar arrefecer e guardar no frigorífico antes de servir.

Sopa de batata doce com cogumelos

Ingredientes:
2 batatas doces,
1 batata normal,
225 gr. de cogumelos laminados,
2 cebolas picadas,
caldo de legumes,
2 dl natas de soja,
pimenta,
sal.

Colocar as batatas num tacho cobertas com o caldo de legumes e cozinhar.
Saltear os cogumelos e a cebola numa frigideira.
Reservar alguns cogumelos.
Juntar os cogumelos e a cebola às batatas, temperar com sal e pimenta e passar com a varinha.
Colocar novamente ao lume juntando as natas e os cogumelos reservados e deixar cozinhar mais 5 m.

Sopa de tomate e lentilhas

Ingredientes:
1 lata de tomate em pedaços,
1 lata de água,
1 ch. de bróculos cortados,
1 ch. de batata em puré,
1 ch. de lentilhas laranjas,
1 maçã cortada e descascada,
2 cebolas fatiadas,
2 dentes de alho esmagados,
1 ch. de cogumelos fatiados,
sal e pimenta

Cozinhar a cebola e o alho em pequenas quantidades de água, quando estiver cozido juntar o tomate e a água e em seguida todos os ingredientes restantes e cozinhar até as lentilhas estarem cozidas.

Gaspacho com iogurte

Esta é uma versão diferente do tradicional gaspacho.

Ingredientes:
1 dente de alho,
0,25 dl de azeite extra-virgem,
1 cebola pequena,
1 gema de ovo cozido,
1 iogurte natural,
1/2 pepino,
sal,
óregãos,
500 g de tomate maduro,
1 c. (sopa) de vinagre.

Lave os tomates e retire-lhes os pés.
Descasque a cebola, os alhos, o pepino e corte em pedaços.
Passe tudo com o triturador e tempere com sal.
Junte o iogurte, o azeite e o vinagre e guarde no frio.
Na hora de servir polvilhe com gema de ovo picada, óregãos e duas pedras de gelo.

Sopa fria de tomate

Esta receita é dum conhecido super mercado mas muito refrescante e rápida.

Ingredientes:
3 c. (sopa) azeite extra-virgem,
2 c. (sopa) vinagre de vinho branco,
pimenta,
sal,
600 gr tomate pelado fresco,
80 gr. pimento verde,
40 gr. pimento vermelho,
4 dentes de alho laminado,
10 gr de pão torrado,
6 dl de água fria,
óregãos,
salsa

Coloque todos os ingredientes no copo misturador, à excepção do sal e óregãos e triture até obter uma textura homogénea.
Tempere.

Harira

Esta sopa é um prato típico marroquino e é preparada durante os 30 dias do Ramadão todas as noites.
Existem diversas variantes algumas com carne inclusive, mas esta sopa é sempre um prato completo pela conjugação de cereais com leguminosas que criam os aminoácidos essenciais.

Ingredientes:
1 cebola,
açafrão vermelho,
pimenta,
120 gr. lentilhas laranja ou grão,
sal,
salsa,
coentros,
750 gr tomate pelado,
100 de aletria ou arroz,
1 casca de limão.

Cozer as lentilhas/grão em água salgada e com a casca de limão.
Juntar a cebola e o tomate e retirar a casca de limão.
Juntar a massa/arroz 5 m antes de desligar, assim como o coentro e a salsa picadas e demais temperos.

Borscht (prato tipico polaco)

Este é uma sopa típica polaca que tem uma cor fantástica e é bastante saborosa apesar do sabor da beterraba não agradar a todos.

Ingredientes:
500 gr de beterraba descascada,
2 dl de natas,
1,2 lt caldo de legumes,
500 gr. batatas,
100 gr. alho francês,
50 gr. cebola,
2 ovos picados,
azeite e sal

Refogue a cebola e o alho francês às rodelas no azeite. Junte as batatas em cubos, o caldo de legumes e o sal deixando cozinhar. Depois da batata cozida adicione a beterraba e passe pela varinha mágica.
Acrescente as natas e o ovo picado.

Sopa de tomate

Ingredientes:
Igual peso de batatas e de tomate pelado e picado,
um pouco menos peso de cebola,
2 ovos

Coze-se tudo e passa-se pela varinha.
Leva-se novamente ao lume e tempera-se com sal azeite e uma pitada de açúcar, adicionam-se os ovos e mexe-se.

Creme de pera e nabo

Ingredientes:
1 cebola picada,
2 c. (sopa) azeite virgem,
3 nabos descascados e picados,
2 pêras maduras descascadas,
2/3 chávenas caldo de legumes,
330 ml de sumo de pêra,
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Num tacho saltear a cebola no azeite. Juntar os nabos, as pêras e deixar cozinhar.
Adicionar o caldo de legumes, temperar e cozinhar por 25 minutos.
Juntar o sumo e passar com a varinha.

Creme de cogumelos

Ingredientes:
3 cogumelos branco,
2 cogumelos portobello,
1 dl de natas de soja,
1 cubo caldo legumes,
3 c. (sopa) azeite virgem,
salsa e sal q.b.

Salteie os cogumelos no azeite, adicione o caldo de legumes, sal e 1/2 litro de água. Cubra o tacho e cozinhe por 15 m.
Incorpore o creme de soja e passe ligeiramente com a varinha.
Sirva com croutons e salsa.

Sopa de alho

São vários os benefícios para a saúde apontados ao alho, independentemente disso esta sopa vale por si só. Ao contrário do que seria de esperar não tem nem o sabor, nem o cheiro intenso característicos do alho mas um sabor agradável e suave. (inspirada numa da bon appetit)

Ingredientes:
25 dentes de alho por descascar,
2 c. (sopa) azeite,
2 c. (sopa) manteiga,
1 cebola grande,
16 dentes de alho pelados,
3 1/2 chávenas de caldo de legumes,
1/2 natas de soja,
1 limão,
parmesão ralado ou croutons

Pré-aquecer o forno a 250.ºC.
Colocar os 25 dentes de alho num pequeno recipiente com o azeite, sal e pimenta e levar ao forno a dourar. Deixar arrefecer e pelar.
Refogar a manteiga e a cebola numa panela, adicionar o alho tostado e cru e cozinhar 3 minutos. Juntar o caldo e deixar cozinhar. Passar com a varinha.
Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Temperar com sal e pimenta e servir com o queijo/croutons e sumo de limão.

Sopa de beterraba e leite de coco

Esta sopa é perfeita, mesmo para quem se costuma queixar que as beterrabas sabem a terra, pois o seu sabor é bastante suave e a combinação com o leite de coco e o limão resulta bem.

Ingredientes:
400 gr de beterrabas pré-cozinhadas
1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
250 ml de caldo de legumes
200 ml de leite de coco
1 limão
sal e pimenta q. b.
iogurte

Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola uns minutos. Juntar a beterraba aos pedaços e o caldo, deixar cozinhar 20 minutos.
Passar tudo com a varinha, em seguida juntar o leite de coco e deixar cozinhar mais uns minutos, por fim temperar com o sal a pimenta e o sumo de limão.
Servir com um colher de sopa de iogurte.