Salmão fingido

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1 cebola média,
250g tofu,
1 pacote polpa tomate,
3 ovos,
2 c. queijo ralado,
2 c. de pão ralado,
sal,
pimenta
e azeite.

Refogar a cebola no azeite.
Juntar o tofu esmagado e o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Deixar arrefecer parcialmente e juntar gemas, o queijo e o pão ralado.
Bater as claras em castelo e misturar ao preparado anterior.
Vai ao forno médio em forma untada de manteiga e polvilhada de pão ralado.

Legumes em leite de coco com arroz

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Ingredientes:
1 molho pequeno de bróculos
1/2 pimento amarelo
1/2 ch. grão de bico
2 batatas pequenas
1 cebola
2 tomates chucha
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 ch. café soja fina demolhada

Para o molho
4 tomates chucha
1 cebola
50 ml de água
200 ml leite coco
Coentros a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 150º C.
Pique todos os legumes em cubos pequenos
Bata os ingredientes do molho num liquidificador.
Numa panela de barro coloque todos os ingredientes, com o molho. Leve ao forno durante 20 minutos e acrescente água se começar a ficar seco.
Servir com arroz.