Sopa de pepino e abacate

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Esta receita é uma adaptação de uma de Gordon Ramsey e apesar da combinação não ser das mais tradicionais resulta bastante bem e é muito saciante.

4 pepinos grandes,
Sumo de 2 limões,
4 abacates maduros,
6 colheres de sopa de iogurte natural,
2 colher de sopa de molho inglês,
2 tomates maduros, mas firmes, sem sementes e picados,
Folhas de manjericão,

Descasque os pepinos e o abacate, corte em pedaços e ponha os pedaços no liquidificador. Junte o limão e liquidifique.
Acrescente o iogurte, molho inglês, e bata até que fique bem cremoso.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha numa tigela e deixe no frigorífico para gelar até a hora de servir.
Na hora de servir ponha a sopa nos pratos, enfeite com o tomate picadinho e jogue umas folhinhas de manjericão por cima.

Tarte de pera crocante

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200 gr massa quebrada
recheio:
1/2 ch. açúcar amarelo,
1/2 c. (chá) canela,
1/4 c. (chá) gengibre em pó,
1/8 c. (chá) sal,
noz-moscada,
2 peras maduras em fatias finas,
1 c. (sopa) limão
cobertura:
2/3 ch. farinha,
1/3 ch. açúcar amarelo.
1/3 ch. margarina.

Pré-aquecer o forno a 220 ºC.
Colocar a massa numa forma.
Combinar os ingredientes do recheio e deitar sobre a massa.
Levar ao forno 20 m ou até o açúcar começar a caramelizar.
Combinar os ingredientes da cobertura até ficar granulado.
Colocar por cima da tarte.
Deixar cozinhar mais 40 m ou até a cobertura dourar.

Sopa de batata doce indiana

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(ligeira adaptação de no soup for you)

600g de batata doce
1 cebola média
1 c.sopa de azeite
1 c. (chá) gengibre em pó
1 c. (sobremesa) caril
400 ml de leite de coco
600 ml de caldo de legumes
Sal
Sumo de 1 limão - essencial
Coentros frescos

Asse as batatas, 45 m no forno descasque-as e corte em cubinhos.
Refoge a cebola picada e o gengibre no azeite até ficar macio.
Acrescente o caril e refogue por um minuto.
Junte o caldo de legumes e o leite de coco.
Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente a batata doce e cozinhe por mais cinco minutos.
Apague o lume e acrescente sal a gosto e o sumo do limão.
Triture até ficar um creme.
Na hora de servir, decore com os coentros frescos picados.