Sopa de batata doce indiana

(ligeira adaptação de no soup for you)

600g de batata doce
1 cebola média
1 c.sopa de azeite
1 c. (chá) gengibre em pó
1 c. (sobremesa) caril
400 ml de leite de coco
600 ml de caldo de legumes
Sal
Sumo de 1 limão - essencial
Coentros frescos

Asse as batatas, 45 m no forno descasque-as e corte em cubinhos.
Refoge a cebola picada e o gengibre no azeite até ficar macio.
Acrescente o caril e refogue por um minuto.
Junte o caldo de legumes e o leite de coco.
Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente a batata doce e cozinhe por mais cinco minutos.
Apague o lume e acrescente sal a gosto e o sumo do limão.
Triture até ficar um creme.
Na hora de servir, decore com os coentros frescos picados.

Caril vegetariano

Receitas de caril vegetariano cada um tem a sua mas apesar de abundarem como é um prato que agrada com facilidade posto também a minha.

Ingredientes:
2 c. (sopa) azeite,
1 cebola grande,
200 gr de seitan em cubos,
açafrão das indias,
sementes de coentros,
cominhos,
gengibre em pó,
piri-piri,
2 c. (sopa) iogurte natural,
sal,
1 tomate grande,
colorau,
1 batata média em cubos.

Refogar a cebola picada no azeite.
Juntar as batatas, o açafrão, coentros, cominhos, gengibre e o seitan e deixar cozinhar 12m.
Juntar o piri-piri, sal e o iogurte e mexer até engrossar.
Adicionar o tomate e um pouco de água se necessário e cozinhar até que as batatas estejam cozidas.

Ovos à indiana

Este é um prato muito bonito de servir pelas suas cores fortes mas só agrada a apreciadores de sabores mais exóticos.
É um dos meus pratos predilectos de cozinha indiana já há muitos anos.

Ingredientes:
1 cebola pequena,azeite,
1 pimento vermelho,
2 tomates,
1 manga picada,
1 garrafa de leite de coco,
açafrão,
1/2 limão,
2 ovos cozidos descascados,
sal, paprika e hortelã

Refogar a cebola num pouco de azeite e juntar o pimento picado, os tomates picados e a manga.
Quando estiver frio juntar o leite de coco, açafrão, sal e paprika.Acrescentar o sumo de limão e deitar sobre os ovos.
Decorar com hortelã e servir com arroz.