Gelado de café e whisky

Ingredientes:
3 pacotes de natas,
300 gr. leite condensado,
4 gr. de café,
1 c. (sopa) chocolate em pó,
1 c. (sopa) whisky.

Fazer um café forte.
Bater as natas.
Juntar o leite condensado e bater.
Adicionar os restantes ingredientes.
Levar ao congelador.
Ao fim de 1 hora passar com a varinha mágica e repetir o procedimento 40 m depois.

Pannacotta de morango

Ingredientes:

250 gr de natas de soja,
75 gr de açúcar,
1 vagem de baunilha,
1 c. (sobremesa) de agar-agar,

200 gr de morangos,
25 gr de açúcar,
sumo de limão,

Para a calda de morango esmagar e triturar os morangos com o açúcar e o limão.
Amolecer a agar-agar em 2 c. de agua morna.
Colocar as natas com o açúcar e a baunilha ao lume.
Quando começar a ferver juntar a agar-agar e mexer até dissolver.
Retirar do lume .
Juntar 1/3 da calda dos morangos.
Colocar em taças e levar ao frigorífico.
Servir desenformado com o a restante calda por cima.

Tiramisú de morangos com chocolate

Ingredientes:
325 gr de morangos lavados e limpos,
1 c. (sopa) sumo de limão,
60 gr. açúcar amarelo,
250 gr. mascarpone,
100 gr. biscoitos savoiardi,
1 dl de água,
3 c. (sopa) cacau.

Processe os morangos, o açúcar e o sumo de limão no robot de cozinha.
Numa tigela misture bem o mascarpone com 300 gr do puré de morango.
Cubra o fundo de uma forma com uma camada da mistura de mascarpone.
Demolhe os biscoitos na água com cacau e coloque uma camada por cima da de mascarpone.
Coloque a restante mistura por cima dos biscoitos.
Decore com o puré reservado e morangos.
Leve ao frigorífico uma noite antes de servir.

Calzonnes doces de maçã

Esta receita foi retirada da saberes & sabores deste mês.
Para quem não quiser fazer a massa de pão alguns super-mercados vendem massa fresca de pão.

Ingredientes:
300 gr. de massa de pão,
30 gr. de açúcar,
1 c. (sobremesa) de canela em pó,
400 gr de doce de maçã,
50 gr. de amêndoa finamente ralada.

Ligue o forno a 200º C.
Coloque a massa de pão numa tigela, junte-lhe o açúcar e a canela em pó e amasse energicamente até estarem bem integrados na massa.
Misture o doce de maçã com a amêndoa ralada.
Divida a massa em 8 porções e estenda-as com a ajuda do rolo e de farinha, de modo a obter círculos finos.
Recheie os círculos de massa com a mistura de maçã.
Dobre ao meio fazendo aderir bem as bordas da massa e coloque os calzonnes sobre o tabuleiro de forno untado.
Pincele com manteiga e polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve ao forno 10 m.

Mont-Blanc ou Montebianco

Esta sobremesa leva o nome do mais alto monte dos Alpes, não se sabe no entanto se é de origem francesa ou italiana pois ambas as cozinhas a disputam.

Ingredientes:
1 kg de castanhas,
1 lt de leite,
150 gr. de açúcar,
100 gr de manteiga sem sal,
70 gr de chocolate preto,
125 gr. de chantilly,
1 copo de rum,
maltesers.

Descasque e pele as castanhas e cubra-as com o leite quente.
Leve a cozer as castanhas até se desfazerem e junte-lhes o rum.
Passe pelo passador e junte o açúcar, a manteiga e o chocolate derretido.
Bata muito bem a mistura e em seguida passe-a pelo passe-vite, munido de um crivo grosso directamente para o prato de serviço.
Sobreponha um monte de creme de chantilly e decore com maltesers.

Lasanha vegetariana (com espinafres)

Esta lasanha é baseada numa da Susan, à qual fiz poucas alterações e é sem dúvida uma das melhores receitas de lasanha que conheço.

Ingredientes:
80 gr de cogumelos laminados,
2 dentes de alho picados,
450 gr. de molho de tomate,
6 placas de lasanha,
azeitonas pretas picadas,
queijo ralado.

recheio:
100 gr de espinafres lavados,
250 gr. de tofu,
3 dentes de alho,
sal,
óregãos,
alecrim,
pimenta.

Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Saltear os cogumelos com o alho num pouco de azeite.
Juntar o molho de tomate.
Passar no robot de cozinha (liquidificador) os ingredientes do recheio.
Espalhar metade do molho de tomate no fundo da travessa e colocar por cima 2 placas de lasanha.
Colocar sobre as placas metade do preparado de tofu e cobrir com mais 2 placas de lasanha, colocando o restante preparado de tofu por cima, finalize com mais 2 placas de lasanha.
Coloque o molho de tomate por cima, regando bem.
Levar ao forno 30 m.
Retirar e colocar as azeitonas e o queijo por cima e voltar a levar ao forno mais 5 m a gratinar.

Esparguete com malagueta e feijão

Esta receita surge na sequência do desafio lançado pelas quattro ragazze brasiliane, cujo tema é a pasta. Para quem não conheçe aconselho uma espreitada ao site delas, é óptimo e cheio de informação sobre cozinha italiana e receitas.
Optei por uma receita bem simples mas nutricionalmente muito completa pois a conjugação da massa com o feijão dá proteina completa e ultimamente como o tempo na cozinha e o acesso à net a rarear andamos numa de básicos.

Ingredientes:
280 gr. de esparguete,
3 c. (sopa) azeite,
3 de dentes de alho esmagados,
1 malagueta pequena,
2 tomates grandes,
100 gr de feijão cozido,
sal e pimenta,
parmesão ralado (opcional)

Cozer o esparguete num tacho com água a ferver durante 10m.
Escorrer bem.
Entretanto, aquecer o azeite e saltear o alho e a malagueta.
Alguns minutos depois, adicione o sal, os tomates e o feijão.
Deixe ao lume mais 5 a 10 m.
Sirva o esparguete com o molho por cima.

Gelado de figo e mel

Devo confessar que pela foto não parece muito apetitoso mas este gelado é uma delicia e muito cremoso.

Ingredientes:
250 gr. de figos secos,
100 ml de mel,
140 ml de natas,
60 ml de leite.

Triturar os figos lavados e cortados em pedaços com o mel.
Juntar as natas e o leite e continuar a até obter um creme.
Levar ao congelador por 1 hora.
Retirar, mexer com a varinha mágica e voltar a congelar.

Focaccia com alecrim e sementes de papoila

Ingredientes:
675 gr de farinha,
3 dentes de alho esmagados,
20 gr. de fermento fresco de padeiro,
1 c. (chá) de açúcar,
3,5 dl de água morna,
4 c. (sopa) de azeite,
alecrim,
1/2 c. (chá) de sal,
1/2 c. (chá) sal grosso,
2 c. (sopa) sementes de papoila

Numa tigela, misture a água com o fermento e o açúcar e dissolva bem. Cubra com um pano e deixe 10 m. em lugar quente até fazer espuma. Junte 3 c. (sopa) de azeite, 375 gr. de farinha, as sementes de papoila e o sal. Bata bem com uma colher de pau e vá juntando a restante farinha. Quando obtiver uma massa macia, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse-a cerca de 10 m., até que fique elástica. Coloque-a numa tigela untada com azeite. Pincele também a massa. Cubra-a com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
Volte a colocar a massa na mesa, dê-lhe um murro e amasse-a um minuto. Estenda a massa em forma de rectângulo com 2 cm. de espessura e coloque-a no tabuleiro. Volte a tapá-la e deixe levedar mais 20m.
Com o cabo de uma colher de pau pressione a massa fazendo sulcos de 1 cm. de profundidade com intervalos regulares.
Deixe descansar mais 30 m. Misture o azeite com o alho e pincele a superfície do pão. Disponha o alecrim e salpique com sal grosso.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C cerca de 25m.

Focaccia doce de uvas vermelhas e especiarias

Não foi nada fácil escolher a receita neste desafio. Fiquei muito indecisa entre duas, acabou por ser quase um-dó-li-tá no final pois gosto muito das duas mas esta foi a escolhida, é uma receita um pouco diferente do habitual mas resulta lindamente.




Ingredientes:
500 gr de farinha,
15 gr. fermento em pó,
1 c. (sopa) canela em pó,
1 cacho de uvas vermelhas lavadas,
1 c. (sopa) açúcar,
5 c. (sopa) azeite,
sal,
3 cabeças de cravinho

Misturar o fermento com 3 c. água morna, juntar a farinha, o açúcar, 2 c. azeite, a canela e 2,5 dl de água tépida. Amassar e deixar a fermentar 30m.
Untar uma forma rectangular e estender nela a massa deixando depois fermentar outros 30 m.
Inserir na massa os bagos de uva.
Misturar 3 c. azeite com o cravinho e a canela e pincelar a massa com a mistura.
Levar a forno pré-aquecido a 180º C por 35 m ou até dourar.

Risotto alle fragole

O meu primeiro contacto com este risotto foi numa altura em que vivi em Itália e desde então fiquei apreciadora, este é um risotto para o tempo quente com um sabor fresco e agradável.

Ingredientes:
200 gr. de arroz arborio,
100 gr. de morangos,
azeite,
1 cebola pequena,
pimenta rosa,
1 copo de vinho branco,
1/2 copo de natas de soja

Lavar e cortar aos pedaços os morangos.
Deixar os morangos a marinar com o vinho no frigorífico por 2 horas.
Picar finamente a cebola e refogá-la no azeite, em seguida adicionar o arroz e deixar cozinhar uns minutos. Juntar o vinho e deixá-lo evaporar.
Adicionar água até cobrir o arroz e uns minutos antes do fim da cozedura juntar os morangos, a pimenta e as natas, misturar e desligar o lume.