Tarte de pera crocante

200 gr massa quebrada
recheio:
1/2 ch. açúcar amarelo,
1/2 c. (chá) canela,
1/4 c. (chá) gengibre em pó,
1/8 c. (chá) sal,
noz-moscada,
2 peras maduras em fatias finas,
1 c. (sopa) limão
cobertura:
2/3 ch. farinha,
1/3 ch. açúcar amarelo.
1/3 ch. margarina.

Pré-aquecer o forno a 220 ºC.
Colocar a massa numa forma.
Combinar os ingredientes do recheio e deitar sobre a massa.
Levar ao forno 20 m ou até o açúcar começar a caramelizar.
Combinar os ingredientes da cobertura até ficar granulado.
Colocar por cima da tarte.
Deixar cozinhar mais 40 m ou até a cobertura dourar.

Tarte de marmelo

Esta tarte é uma versão diferente da clássica tarte tatin que também resulta muito bem com marmelos

Ingredientes:
1 placa de massa folhada,
200 gr de açúcar amarelo,
60 ml de água,
1 c. (sopa) mel,
5 c. (sopa) margarina,
1/2 c. (café) canela em pó,
3 (+/- 600 gr) marmelos lavados e cortados em gomos

Ligar o forno a 200º C
Colocar o açúcar, o mel e a água numa forma redonda de alumínio anti-aderente e levar a fogo médio mexendo até que o açúcar se derreta completamente.
Aumentar a temperatura e deixar ferver até o caramelo ficar bem escuro.
Retirar do lume e adicionar a margarina e a canela, misturar bem e deixar a arrefecer.
Distribuir as fatias de marmelo pela forma sobre o caramelo endurecido deixando o mínimo de espaço entre elas.
Esticar a massa o suficiente para revestir a forma e colocá-la por cima da forma aconchegando bem.
Levar ao forno por 20 m.
Quando arrefecer colocar um prato por cima e virar.

Tarte de maçã

Quando vi o desafio da Fer, fiquei super entusiasmada em participar pois adoro tarte de maçã, a minha predilecta não é no entanto a americana mas sim a francesa, por isso fiz esta receita que gosto bastante.


Ingredientes:
-para a massa
100 gr de farinha sem fermento,
50 gr, açúcar,
1 gema de ovo,
extracto de baunilha,
50 gr. de manteiga sem sal,
2 c. (sopa) água
-recheio
3 c. (sopa) açúcar,
30 gr de manteiga sem sal amolecida,
1 c. (sopa) porto,
1 gema de ovo,
3 c. (sopa) amêndoas raladas,
500 gr. maçãs golden delicious,
sumo de 1 limão,
compota para glacear

Junte à farinha o açúcar e a manteiga até a mistura se assemelhar a miolo de pão. Faça um buraco no centro desta e adicione a gema de ovo, uma pitada de sal e suficiente água fria por forma a que a mistura se transforme em massa. Coloque esta massa numa superfície enfarinhada e forme com ela uma bola uniforme. Cubra a bola com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 m. até começar a ficar firme.
Aqueça previamente o forno a 180º C.
Retire a película aderente e estique a massa (até ficar com aprox. 2,5 mm de espessura). Transfira a massa para uma forma de fundo amovível com aprox. 22 cm de diâmetro.
Coza a massa durante 25m. com feijões secos por cima para fazer peso.
Bata o açúcar com a manteiga e o Porto até a mistura ficar cremosa. Adicione a gema e bata bem. Acrescente então as amêndoas raladas. Espalhe a mistura uniformemente sobre a massa já arrefecida.
Descasque, parta em quartos e retire os caroços às maçãs. Borrife-as com o sumo do limão. Corte os quartos em fatias finas e disponha-as em círculos sobre o creme de amêndoas.
Leve ao forno durante 20-25 m.
Quando a tarte tiver arrefecido pincele com a compota.

Tarte tatin

Ingredientes:
250 gr. de massa folhada,
3 maçãs reinetas,
70 gr. de açúcar amarelo,
1 vagem de baunilha,
10 gr. de margarina,
1 pitada de sal,
passas e canela.

Confeccione o caramelo com o açúcar e duas colheres de sopa de água.
Verta o caramelo obtido numa forma de bolos e adicione a baunilha.
Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas tirando o centro. Disponha-as sobre o caramelo, polvilhe com açúcar e junte pequenas nozes e margarina sobre toda a superfície.
Cubra a forma com a massa folhada.
Coza a tarte no forno durante 30m., a 230º C.
Retire-a da forma e deixe-a virada ao contrário, com a massa para baixo, adicione as passas e polvilhe com canela.