Focaccia doce de uvas vermelhas e especiarias

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Não foi nada fácil escolher a receita neste desafio. Fiquei muito indecisa entre duas, acabou por ser quase um-dó-li-tá no final pois gosto muito das duas mas esta foi a escolhida, é uma receita um pouco diferente do habitual mas resulta lindamente.




Ingredientes:
500 gr de farinha,
15 gr. fermento em pó,
1 c. (sopa) canela em pó,
1 cacho de uvas vermelhas lavadas,
1 c. (sopa) açúcar,
5 c. (sopa) azeite,
sal,
3 cabeças de cravinho

Misturar o fermento com 3 c. água morna, juntar a farinha, o açúcar, 2 c. azeite, a canela e 2,5 dl de água tépida. Amassar e deixar a fermentar 30m.
Untar uma forma rectangular e estender nela a massa deixando depois fermentar outros 30 m.
Inserir na massa os bagos de uva.
Misturar 3 c. azeite com o cravinho e a canela e pincelar a massa com a mistura.
Levar a forno pré-aquecido a 180º C por 35 m ou até dourar.

Bolo de cenoura

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Ingredientes:
150 gr de manteiga,
170 gr de açúcar amarelo,
170 gr. de farinha,
1 c. (sopa) de fermento,
250 gr. de cenoura ralada (aprox. 3 cenouras pequenas),
2 ovos

Com a batedeira mexer a manteiga e o açúcar, juntar os ovos.
Juntar a farinha peneirada, adicionar a cenoura ralada e misturar.
Levar ao forno numa forma untada por 30 m.

Queques com morango e banana

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Esta receita é óptima para aproveitar aquelas bananas muito maduras, principalmente se se precisar de uma receita rápida.

Ingredientes:
250 gr. de farinha,
200 ml de leite de soja com sabor a morango (da alpro soya),
120 gr. de açúcar,
2 c. (sopa) maizena,
100 ml de óleo,
8 morangos lavados,
1 banana madura,
fermento em pó,

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Colocar no robot de cozinha (liquidificador) a fruta, o leite e o óleo e passar tudo.
Juntar os restantes ingredientes numa tigela e misturar.
Juntar as duas misturas.
Colocar nas formas e levar ao forno por 35 m.

Rolinhos de seitan com queijo

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Ingredientes:
400 gr de seitan,
1 limão,
2 dentes de alho,
150 gr. de requeijão de cabra,
sal e pimenta,
margarina,
pão ralado

Corte o seitan em filetes compridos. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e alhos picados.
Deixe repousar durante 1 hora.
Coloque as fatias de requeijão sobre os filetes, enrole-os e prenda-os com palitos de madeira.
Disponha-os num pirex untado com margarina e polvilhe com pão ralado, coloque sobre cada rolo um pouco de margarina.
Tape o pirex com papel de alumínio e leve a forno brando durante 30m.
Sirva com puré de batata.

Natas do ceú

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Este doce faz-me sempre lembrar os meus tempos de estudante pois foi só quando fui estudar para Coimbra que o conheci e é também um doce bastante comum naquela região.

Ingredientes:
5 ovos,
1 pacote de natas (200 gr),
8 c. (sopa) açúcar,
1/2 pacote bolacha maria,
1 c. (chá) agar agar,
6 c. (sopa) água
amêndoa picada

Batem-se as natas com 1 c. de açúcar até engrossarem.
Batem-se as claras em castelo, juntam-se 2 c. açúcar, a agar agar dissolvida em água quente e por fim, sem mexer, envolvem-se as natas.
Preparam-se os ovos moles com as 5 gemas, 5 c. açúcar e 6 c. sopa de água.
Pica-se as bolachas na picadora.
Nas taças alterna-se camadas de ovos moles, de creme e de bolachas.
Cobre-se com amêndoa picada.

Quiche de legumes

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Ingredientes:
225 gr. de massa folhada,
1 cebola grande,
2 c. (sopa) de azeite,
200 gr. de natas,
3 ovos,
250 gr. de legumes (pimento vermelho, milho e cogumelos)
hortelã, sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 190º C.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Forre com a massa uma forma redonda com fundo amovível de aprox. 20 cm de diâmetro. Corte os excessos nas extremidades tendo em atenção que a massa tende a encolher.
Refogue a cebola às rodelas no azeite por 5m. e em seguida adicione os legumes. Coloque os legumes na forma.
Bata os ovos com as natas, o sal, a pimenta e a hortelã picada.
Deite na forma sobre a massa e leve ao forno 30m.

Salada de couscous com uvas

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Esta receita é adaptada de uma da Martha Stewart, uma daquelas figuras que normalmente ou se adora ou não se percebe o que é que os outros vêem nela..
O contraste do doce das uvas com os outros ingredientes fica uma delicia e a receita não podia ser mais fácil.

Ingredientes:
2 saquetas de chá verde,
1/2 c. (sopa) sal,
1 1/2 ch. couscous,
1/4 ch. sumo de limão,
3 dentes de alhos picados finamente,
1/3 ch. azeite,
1 ch. uvas vermelhas,
1 pepino pequeno aos cubos,
3/4 ch. amêndoas torradas,
1/4 ch. basilico

Num tacho médio ferver 2 ch. de água e adicionar o chá. Retirar do calor e deixar repousar 2 m. deitando depois as saquetas fora.
Juntar os couscous e o sal, mexer e deixar cozinhar tapado em lume fraco até o liquido ser absorvido. Retirar do calor e deixar arrefecer 2 m.
Juntar o sumo de limão, o alho e o azeite misturando com um garfo, em seguida juntar as uvas, o pepino, as amêndoas e o basilico.

Waffles

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Esta receita é do livro Pequenos-almoços do Le Cordon bleu.
Quem não tem máquina de waffles, porque é cara ou ocupa muito espaço, pode usar as formas de talassas que se vendem nas lojas de artigos de cozinha ou feiras e são menos espaçosas e mais baratas.

Ingredientes:
250 gr. de farinha sem fermento,
1 c. (sopa) açúcar branco,
1 1/2 c. (chá) fermento,
1/2 c. (chá) sal,
375 ml de leite,
30 gr. manteiga sem sal derretida,
2 ovos.

Peneire a farinha juntamente com o açúcar, o fermento e o sal para uma tigela grande.
Numa tigela à parte, misture o leite, a manteiga derretida e os ovos. Adicione gradualmente a mistura de farinha e mexa até estar bem misturado.
Aqueça previamente um ferro de waffles e depois de quente pincele ligeiramente com óleo. Deite no ferro a massa e cozinhe até ficar dourado.
Sirva com mel, gelado ou doce.

Salada de batata e tofu

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Esta salada além de super rápida é também muito saborosa, quem não gostar do tofu pode sempre substitui-lo por queijo feta.

Ingredientes:
250 gr de tofu escorrido aos cubos,
1 frasco de pickles (210 gr escorrido),
2 c. (sopa) mostarda de dijon,
maionese,
4 batatas médias cozidas com casca aos cubos,
sal e pimenta

Misturar todos os ingredientes.

Mousse de banana

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Ingredientes:
1 banana,
2 gemas de ovo,
2,5 dl de leite de coco,
80 gr. açúcar amarelo,
2,5 dl natas,
1 c. (sopa) agar-agar,
raspas de chocolate

Aqueça o leite de coco com a agar-agar até esta dissolver.
Bata as gemas com o açúcar e depois adicione ao leite. Junte em seguida a banana em puré e mexa até ficar uniforme.
Bata as natas e junte ao preparado em movimentos de baixo para cima.
Decore com raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico 2 horas.

Risotto alle fragole

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O meu primeiro contacto com este risotto foi numa altura em que vivi em Itália e desde então fiquei apreciadora, este é um risotto para o tempo quente com um sabor fresco e agradável.

Ingredientes:
200 gr. de arroz arborio,
100 gr. de morangos,
azeite,
1 cebola pequena,
pimenta rosa,
1 copo de vinho branco,
1/2 copo de natas de soja

Lavar e cortar aos pedaços os morangos.
Deixar os morangos a marinar com o vinho no frigorífico por 2 horas.
Picar finamente a cebola e refogá-la no azeite, em seguida adicionar o arroz e deixar cozinhar uns minutos. Juntar o vinho e deixá-lo evaporar.
Adicionar água até cobrir o arroz e uns minutos antes do fim da cozedura juntar os morangos, a pimenta e as natas, misturar e desligar o lume.

Biscoitos de parmesão e sementes de papoila

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Estes biscoitinhos são bem fáceis de fazer e muito gostosos, ideais para as festas com adultos.

Ingredientes:
100 gr. farinha,
80 gr. de margarina,
pimenta preta,
1 c. (sopa) de sementes de papoila,
50 gr. de queijo parmesão ralado.

Misturar a farinha com a margarina, a pimenta e as sementes até obter uma massa consistente.
Formar um rolo com aprox. 4 cm de diâmetro e deixá-lo repousar 1 hora no frigorífico para solidificar.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar o rolo em fatias de aprox. 1/2 cm e colocá-las sobre uma folha anti-aderente. Levar ao forno por 15m.