Sopa de pepino e abacate

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Esta receita é uma adaptação de uma de Gordon Ramsey e apesar da combinação não ser das mais tradicionais resulta bastante bem e é muito saciante.

4 pepinos grandes,
Sumo de 2 limões,
4 abacates maduros,
6 colheres de sopa de iogurte natural,
2 colher de sopa de molho inglês,
2 tomates maduros, mas firmes, sem sementes e picados,
Folhas de manjericão,

Descasque os pepinos e o abacate, corte em pedaços e ponha os pedaços no liquidificador. Junte o limão e liquidifique.
Acrescente o iogurte, molho inglês, e bata até que fique bem cremoso.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha numa tigela e deixe no frigorífico para gelar até a hora de servir.
Na hora de servir ponha a sopa nos pratos, enfeite com o tomate picadinho e jogue umas folhinhas de manjericão por cima.

Tarte de pera crocante

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200 gr massa quebrada
recheio:
1/2 ch. açúcar amarelo,
1/2 c. (chá) canela,
1/4 c. (chá) gengibre em pó,
1/8 c. (chá) sal,
noz-moscada,
2 peras maduras em fatias finas,
1 c. (sopa) limão
cobertura:
2/3 ch. farinha,
1/3 ch. açúcar amarelo.
1/3 ch. margarina.

Pré-aquecer o forno a 220 ºC.
Colocar a massa numa forma.
Combinar os ingredientes do recheio e deitar sobre a massa.
Levar ao forno 20 m ou até o açúcar começar a caramelizar.
Combinar os ingredientes da cobertura até ficar granulado.
Colocar por cima da tarte.
Deixar cozinhar mais 40 m ou até a cobertura dourar.

Sopa de batata doce indiana

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(ligeira adaptação de no soup for you)

600g de batata doce
1 cebola média
1 c.sopa de azeite
1 c. (chá) gengibre em pó
1 c. (sobremesa) caril
400 ml de leite de coco
600 ml de caldo de legumes
Sal
Sumo de 1 limão - essencial
Coentros frescos

Asse as batatas, 45 m no forno descasque-as e corte em cubinhos.
Refoge a cebola picada e o gengibre no azeite até ficar macio.
Acrescente o caril e refogue por um minuto.
Junte o caldo de legumes e o leite de coco.
Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente a batata doce e cozinhe por mais cinco minutos.
Apague o lume e acrescente sal a gosto e o sumo do limão.
Triture até ficar um creme.
Na hora de servir, decore com os coentros frescos picados.

Tronco de natal

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Massa
7 ovos,
150 gr açúcar branco,
125 gr. farinha,
1 c. (chá) fermento em pó,
50 gr de manteiga derretida,

Creme
250 gr de manteiga,
150 gr. açúcar em pó,
2 gemas,
1 c. (sopa) café dissolvido em água morna.

Prepare o creme batendo a manteiga com o açúcar em pó, por fim adicione as gemas previamente batidas.
Junte o café e bata energicamente até obter um creme homogéneo.
Coloque um pouco no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 220 º C.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, acrescente sem bater a farinha peneirada com o fermento e a manteiga derretida.
Bata as claras em castelo firmes e envolva com o preparado anterior.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Leve ao forno 8 minutos (não deixe cozer demasiado senão pode partir ao enrolar).
Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre o bolo com o creme, enrole formando uma torta e cubra com o restante creme.
Corte duas pontas da torta e coloque-as de lado dando o aspecto de um tronco.

(receita retirada da revista doces momentos)

Tajine de tofu e grão

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250 gr tofu,
2 c. (sopa) azeite,
1/2 c. (sopa) sementes de coentro,
1/2 c. (sopa) cominho,
1/2 c. (sopa) canela,
1 c. (chá) alho em pó,
1/2 c. (chá) sal fino
1/2 c. (sopa) pimenta preta moída.
2 c. (sopa) coentros picados
1 cebola picada
1 lata de grão cozido
1 lata de feijão branco cozido
1/2 limão sumo

Escorrer o tofu.
Corta-lo em cubos de 2 cm.
Num tacho anti-aderente juntar o azeite, as especiarias, os coentros e o sal.
Juntar o tofu e saltear uns minutos.
Adicionar a cebola em fatias e cozinhar mais uns minutos.
Juntar os grãos escorridos.
Desligar o lume e temperar com o limão.
Num tigela à parte esmagar o feijão e juntar aos restantes ingredientes.
Servir com arroz.

Salmão fingido

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1 cebola média,
250g tofu,
1 pacote polpa tomate,
3 ovos,
2 c. queijo ralado,
2 c. de pão ralado,
sal,
pimenta
e azeite.

Refogar a cebola no azeite.
Juntar o tofu esmagado e o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Deixar arrefecer parcialmente e juntar gemas, o queijo e o pão ralado.
Bater as claras em castelo e misturar ao preparado anterior.
Vai ao forno médio em forma untada de manteiga e polvilhada de pão ralado.