Bolo de dióspiro (caqui)

Para além da mousse com dióspiros também costumo fazer este bolo que é baseado numa receita bem simples que já vi em vários sites, e é sempre um sucesso quando levo a alguma festa, mesmo entre aqueles que não gostam de dióspiros/caqui.

Ingredientes:
1 gema,
250 gr de açúcar amarelo,
2 c. (sopa) de margarina,
4 (550gr) dióspiros,
1 c. (chá) canela,
raspa de 1 laranja,
raspa de 1 limão,

300gr farinha,
2 c. (chá) fermento,
1/2 ch. nozes partidas,
1 clara,

Pré-aquecer o forno a 160º C
Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes incluídos na primeira parte da lista.
Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha, o fermento e as nozes.
Bater a clara em castelo e envolver na massa.
Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por 50 m.

Biscoitos de aveia com chocolate negro e papaia

Esta receita apesar de bastante saudável é uma delicia pois a combinação da aveia com o mel e do chocolate com as amêndoas resulta muito bem, fica também um biscoito muito bonito.

Ingredientes:
75 gr. margarina,
65 gr. aveia,
70 gr. açúcar amarelo,
2 c. (sopa) mel,
90 gr. farinha semi-integral,
1 c. (café) fermento,
flor de sal,
3 c. (sopa) leite,
30 gr de amêndoas tostadas laminadas,
chocolate negro em tablete (usei 6 quadrados)
papaia cristalizada

Pre-aquecer o forno a 180º C.
Misturar bem numa tigela a margarina, a aveia, o açúcar e o mel com um garfo.
Juntar a farinha, o fermento, o sal e as amêndoas e misturar.
Juntar o leite e misturar até agregar.
Formar os biscoitos e colocar num tabuleiro untado.
Levar ao forno 12 m.
Derreter o chocolate em banho-maria.
Quando os biscoitos tiverem arrefecido mergulha metade no chocolate derretido, decorar com a papaia e deixar arrefecer.

Folhados de espinafre e requeijão

Esta receita é baseada numa do chefe Hernâni Ermida, e pode servir quer como refeição quer como petisco.

Ingredientes:
170 de espinafres arranjados e lavados,
1 requeijão,
massa folhada,
30 gr de miolo de noz,
azeite, sal e pimenta.

Leve ao lume num tacho 1 c. sopa de azeite, deixe aquecer, junte os espinafres e deixe cozinhar até perderem o volume mexendo de vez em quando.
Retire e coloque-os a escorrer.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Esmague bem o requeijão e junte as nozes picadas e os espinafres.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Estenda a massa folhada e divida em rectângulos.
Coloque sobre a massa porções da mistura e dobre a parte lateral da massa para cima da mistura e depois enrole de modo a ficar com um rolo bem fechado.
Leve ao forno 15m.

Tarte de marmelo

Esta tarte é uma versão diferente da clássica tarte tatin que também resulta muito bem com marmelos

Ingredientes:
1 placa de massa folhada,
200 gr de açúcar amarelo,
60 ml de água,
1 c. (sopa) mel,
5 c. (sopa) margarina,
1/2 c. (café) canela em pó,
3 (+/- 600 gr) marmelos lavados e cortados em gomos

Ligar o forno a 200º C
Colocar o açúcar, o mel e a água numa forma redonda de alumínio anti-aderente e levar a fogo médio mexendo até que o açúcar se derreta completamente.
Aumentar a temperatura e deixar ferver até o caramelo ficar bem escuro.
Retirar do lume e adicionar a margarina e a canela, misturar bem e deixar a arrefecer.
Distribuir as fatias de marmelo pela forma sobre o caramelo endurecido deixando o mínimo de espaço entre elas.
Esticar a massa o suficiente para revestir a forma e colocá-la por cima da forma aconchegando bem.
Levar ao forno por 20 m.
Quando arrefecer colocar um prato por cima e virar.

Mont-Blanc ou Montebianco

Esta sobremesa leva o nome do mais alto monte dos Alpes, não se sabe no entanto se é de origem francesa ou italiana pois ambas as cozinhas a disputam.

Ingredientes:
1 kg de castanhas,
1 lt de leite,
150 gr. de açúcar,
100 gr de manteiga sem sal,
70 gr de chocolate preto,
125 gr. de chantilly,
1 copo de rum,
maltesers.

Descasque e pele as castanhas e cubra-as com o leite quente.
Leve a cozer as castanhas até se desfazerem e junte-lhes o rum.
Passe pelo passador e junte o açúcar, a manteiga e o chocolate derretido.
Bata muito bem a mistura e em seguida passe-a pelo passe-vite, munido de um crivo grosso directamente para o prato de serviço.
Sobreponha um monte de creme de chantilly e decore com maltesers.

Sopa de batata doce com cogumelos

Ingredientes:
2 batatas doces,
1 batata normal,
225 gr. de cogumelos laminados,
2 cebolas picadas,
caldo de legumes,
2 dl natas de soja,
pimenta,
sal.

Colocar as batatas num tacho cobertas com o caldo de legumes e cozinhar.
Saltear os cogumelos e a cebola numa frigideira.
Reservar alguns cogumelos.
Juntar os cogumelos e a cebola às batatas, temperar com sal e pimenta e passar com a varinha.
Colocar novamente ao lume juntando as natas e os cogumelos reservados e deixar cozinhar mais 5 m.

Lasanha vegetariana (com espinafres)

Esta lasanha é baseada numa da Susan, à qual fiz poucas alterações e é sem dúvida uma das melhores receitas de lasanha que conheço.

Ingredientes:
80 gr de cogumelos laminados,
2 dentes de alho picados,
450 gr. de molho de tomate,
6 placas de lasanha,
azeitonas pretas picadas,
queijo ralado.

recheio:
100 gr de espinafres lavados,
250 gr. de tofu,
3 dentes de alho,
sal,
óregãos,
alecrim,
pimenta.

Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Saltear os cogumelos com o alho num pouco de azeite.
Juntar o molho de tomate.
Passar no robot de cozinha (liquidificador) os ingredientes do recheio.
Espalhar metade do molho de tomate no fundo da travessa e colocar por cima 2 placas de lasanha.
Colocar sobre as placas metade do preparado de tofu e cobrir com mais 2 placas de lasanha, colocando o restante preparado de tofu por cima, finalize com mais 2 placas de lasanha.
Coloque o molho de tomate por cima, regando bem.
Levar ao forno 30 m.
Retirar e colocar as azeitonas e o queijo por cima e voltar a levar ao forno mais 5 m a gratinar.