Taças de chocolate com manga

Ingredientes:
1 manga limpa (160g),
100 gr chocolate preto partido,
300 ml leite de soja,
2 colheres sopa açúcar amarelo,
1 c. (chá) agar-agar,
avelã torrada q.b.

Dividir a manga pelas taçinhas.
Juntar o chocolate, o açúcar, leite e a agar-agar num tacho. Cozinhar em lume médio, mexendo regularmente até o chocolate estar derretido.
Deixar arrefecer, colocar nas taças e decorar com as avelãs.
Levar ao frigorífico.

Seitan à alentejana

Esta é uma óptima alternativa para quem tem problemas de colestrol ou quer só diminuir o consumo de carne pois o aspecto e o sabor são iguais à receita original com carne.

Ingredientes:
250 gr de seitan cortado aos cubos,
2 c. (sopa) massa de pimentão,
sal e pimenta q.b.,
4 alhos,
louro e coentros,
1 dl de vinho branco

Tempera-se o seitan com todos os ingredientes e deixa-se durante algumas horas.
Salteia-se em azeite bem quente e serve-se com coentros picados acompanhado de batatas ou migas.

Bolo de alfarroba

A alfarroba é rica vitamina B1, A, cálcio e contém ainda uma quantidade generosa de fibras solúveis. Não possui praticamente gordura e além disso não contém cafeína nem glúten.


Os bolos de alfarroba para além de fazerem parte da cozinha tradicional algarvia são uma óptima alternativa ao bolo de chocolate para aqueles que são alérgicos ao chocolate pois o aspecto e o sabor são idênticos.

Ingredientes:
1 ch. de óleo,
1/2 ch. leite,
4 ovos,
1 ch. açúcar amarelo,
1 c. (sopa) fermento em pó,
3 c. (sopa) de farinha,
3 c. (sopa) farinha de alfarroba,
100 gr. de nozes picadas,

Mistura-se o óleo, o leite, as gemas e o açúcar. Em seguida adiciona-se a farinha, a alfarroba, o fermento e as nozes e bate-se bem. Por fim adicionam-se as claras em castelo.
Levar ao forno a 200ºC.

Salada de couscous com laranja

Esta salada além de fresca é muito saborosa e rápida.

Ingredientes:
1 1/2 ch. caldo de legumes,
1 ch. couscous,
2 ch. grão cozido,
1/4 ch. passas,
2 laranjas pequenas em pedaços,
1 ch. aipo picado,
3/4 ch. iogurte natural,
1/4 ch. sumo de limão,
2 dentes de alho picados,
1 c. (chá) cominhos,
sal

Ferver o caldo de legumes e deitar quente sobre o couscous mexendo com um garfo, deixar absorver.
Juntar o grão, laranjas, passas e o aipo ao couscous.
Fazer o molho com os últimos 5 ingredientes e temperar a salada.

Hamburgers de quinoa

A quinoa actualmente é considerada pela a FAO e pela OMS como um alimento de altíssimo valor nutricional pois é rica em hidratos de carbono, fibra e contém uma grande quantidade de proteínas de alta qualidade com todos os aminoácidos essenciais.
Leve, de digestão muito fácil, é uma boa fonte de fibras, ferro, cálcio e vitaminas (B1, B6, C, E e F) e mesmo de óleos (ácido linoleico e linolénico).

Ingredientes:
100 gr quinoa,
250 ml de caldo de legumes,
1 cenoura ralada,
1 batata ralada,
1 cebola picada,
50 gr sementes de sésamo,
sal, pimenta, noz moscada, salsa e pão ralado q.b.

Cozer a quinoa no caldo de legumes durante 15 m., deixar arrefecer.
Misturar a quinoa com a batata, a cenoura, a cebola, as sementes e temperar.
Juntar o pão ralado e formar hamburgers.
Fritar ou levar ao forno.

Sopa de tomate

Ingredientes:
Igual peso de batatas e de tomate pelado e picado,
um pouco menos peso de cebola,
2 ovos

Coze-se tudo e passa-se pela varinha.
Leva-se novamente ao lume e tempera-se com sal azeite e uma pitada de açúcar, adicionam-se os ovos e mexe-se.