Mousse de framboesa - dia rosa

Mais uma cor, esta é a vez do rosa, escolhi uma mousse fresquinha de framboesas desta vez.

Ingredientes:
350 gr de framboesas congeladas,
100 gr de açúcar,
1 folha de gelatina,
200 gr de natas frescas.

Triturar as framboesas e se necessário coar.
Demolhar a gelatina em água fria.
Aquecer um pouco do sumo de framboesa numa caçarola.
Dissolver a gelatina no sumo.
Juntar o restante sumo e metade do açúcar.
Bater as natas com o açúcar restante.
Misturar delicadamente os dois preparados e guardar no frio.

Pudim salgado de pão e tomate

Este pudim, ideal para o tempo quente não só é muito saboroso como permite aproveitar restos de pão.

Ingredientes:
450 gr. de tomates chucha,
200 gr de pão em cubos pequenos,
50 gr de azeitonas pretas,
4 dentes de alho,
120 ml de leite,
150 gr de sour cream,
3 ovos,
80 gr. de queijo curado ralado,
0,5 dl de natas de soja,
ervas da provence,
pimenta preta,
sal,
azeite.

Pré-aquecer o forno a 200º C.
Untar um pirex com azeite a cobrir o fundo com o pão.
Colocar o tomate e as azeitonas por cima.
Temperar com uma mistura do azeite com as ervas, a pimenta e o alho esmagado.
Misture o sour cream com o leite, os ovos, as natas, o queijo e o sal.
Despeje uniformemente sobre o preparado e leve ao forno 40 m.

Tiramisú de morangos com chocolate

Ingredientes:
325 gr de morangos lavados e limpos,
1 c. (sopa) sumo de limão,
60 gr. açúcar amarelo,
250 gr. mascarpone,
100 gr. biscoitos savoiardi,
1 dl de água,
3 c. (sopa) cacau.

Processe os morangos, o açúcar e o sumo de limão no robot de cozinha.
Numa tigela misture bem o mascarpone com 300 gr do puré de morango.
Cubra o fundo de uma forma com uma camada da mistura de mascarpone.
Demolhe os biscoitos na água com cacau e coloque uma camada por cima da de mascarpone.
Coloque a restante mistura por cima dos biscoitos.
Decore com o puré reservado e morangos.
Leve ao frigorífico uma noite antes de servir.

Boleima de maçã - Dia amarelo

Este é um doce tradicional da Páscoa, sobretudo no Alto Alentejo. Feito à base de água, farinha, azeite, sal e sem fermento...
As boleimas surgiram a partir do bolo da massa, que não é nada mais que o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa.
Aos ingredientes básicos do bolo da massa começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã, nozes...
Existem muitas variantes, sendo a de Maçã característica de Castelo de Vide.
Esta receita é baseada numa publicada pelo pingo doce e apesar de já não ir a tempo de ser uma sugestão para a Páscoa, ainda vai a tempo de ser a minha primeira participação no dia da cor da Mary.

Ingredientes:
75o gr de massa de pão*,
350 gr farinha,
250 ml azeite extra-virgem,
250 gr. açúcar amarelo,
canela em pó,
50 gr. miolo de nozes,
4 maçãs reinetas (lavadas e descaroçadas).

Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar.
Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.
Sobre a camada de massa, espalhe 50 gr de açúcar, canela em pó e metade das nozes.
Disponha as maçãs cortadas em fatias finas, de forma uniforme.
Adicione outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 rectângulos uniformes.
Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 m.
Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.
Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.

*Massa de pão:
Em 3 dl de água tépida dissolva 1 c. de café de sal e 25 gr de fermento de padeiro.
Junte 500 gr de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa.
Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano.
Deixe levedar em local aquecido 1 h.

Gelado de iogurte, banana e mel

Esta receita é da Marizé, não foi consensual cá em casa mas eu gostei bastante, é preciso gostar do travo acido do limão para gostar deste gelado.

Ingredientes:
250 gr (2 potes) iogurte natural,
2 bananas maduras da Madeira,
4 c. (sopa) mel,
sumo 1/2 limão,
1 c. (chá) vodka,
nozes picadas,
canela em pó.

Misturar o iogurte com o mel, a vodka e o sumo de limão.
Esmagar as bananas com um garfo e misturar com o iogurte.
Deitar o preparado num frasco de vidro com tampa e colocar no congelador.
Nas primeiras 2 horas retirar de hora em hora e mexer com a varinha mágica para quebrar os cristais de gelo até o gelado ficar cremoso.

Queijo de figo

Esta é uma receita tradicional algarvia que aprecio muito e é um doce que é costume fazer na celebração do dia 1 de Maio.

Ingredientes:
1 kg de figos,
500 gr de miolo de amêndoa,
25 gr de chocolate,
erva doce,
canela,
raspa de limão,
150 gr de açúcar amarelo,
1 cálice de licor de medronho,
1 ch água.

Moem-se os figos e as amêndoas.
Num tacho põe-se a água ao lume com o açúcar e depois juntam-se os restantes ingredientes.
Moldam-se com as mãos passadas por açúcar em forma de queijo ou galinha.
Leva-se a forno médio por 5 m.