Crumble de marmelo

Este crumble é uma delicia, principalmente se comido quente e num dia frio.

Ingredientes:
5 marmelos (500 gr) descascados, descaroçados e em pedaços,
5 dentes de cravinho,
3 paus de canela,
75 gr de açúcar amarelo,
passas

para a cobertura:
220 gr de farinha,
110 gr de margarina,
100 gr de açúcar amarelo,
canela em pó

Cozer os marmelos com o cravinho e canela numa panela com um pouco de água (a suficiente para ficarem meio tapados).
Quando estiver a ferver juntar o açúcar, tapar e deixar mais 5 m.
Destapar e deixar cozinhar mais 10/15 até o liquido espessar (caramelizar).
Retirar o cravinho e a canela.
Colocar os marmelos numa forma de ir ao forno untada.
Acrescentar as passas e deitar o liquido sobre os marmelos.
Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Misturar à mão numa tigela a farinha com a margarina e depois adicionar 75 gr de açúcar.
Colocar a mistura sobre os marmelos.
Polvilhar por cima o restante açúcar e canela em pó.
Levar ao forno 30 m.

Salada de outono

Esta receita é adaptada duma do livro "A soja receitas para uma alimentação saudável".

Ingredientes:
2 batatas,
1 maçã reineta,
sumo de 1/2 limão,
1 cebola pequena,
8 nozes,
100 gr de queijo fresco (ou tofu),
1 endívia,
50 gr. de alface,
2 c. (sopa) óleo,
1/2 c. (sopa) vinagre,
mostarda,
sal,
pimenta.

Coza as batatas com a casca.
Descasque a maçã e corte-a em cubos.
Regue a maçã com o sumo de limão para evitar que oxide.
Corte a batata em cubos pequenos e finos, a cebola em fatias finas e o queijo em cubos.
Corte a endívia em rodelas finas e a alface em tiras.
Prepare o vinagrete com sal, vinagre, mostarda, pimenta e o óleo.
Tempere com o vinagrete, adicione as nozes partidas e misture tudo.

Esparguete com malagueta e feijão

Esta receita surge na sequência do desafio lançado pelas quattro ragazze brasiliane, cujo tema é a pasta. Para quem não conheçe aconselho uma espreitada ao site delas, é óptimo e cheio de informação sobre cozinha italiana e receitas.
Optei por uma receita bem simples mas nutricionalmente muito completa pois a conjugação da massa com o feijão dá proteina completa e ultimamente como o tempo na cozinha e o acesso à net a rarear andamos numa de básicos.

Ingredientes:
280 gr. de esparguete,
3 c. (sopa) azeite,
3 de dentes de alho esmagados,
1 malagueta pequena,
2 tomates grandes,
100 gr de feijão cozido,
sal e pimenta,
parmesão ralado (opcional)

Cozer o esparguete num tacho com água a ferver durante 10m.
Escorrer bem.
Entretanto, aquecer o azeite e saltear o alho e a malagueta.
Alguns minutos depois, adicione o sal, os tomates e o feijão.
Deixe ao lume mais 5 a 10 m.
Sirva o esparguete com o molho por cima.

Prémio blog de ouro

Recebi este prémio da Sandra com o qual fiquei muito feliz,
cabe-me agora nomear os meus blogs de ouro, apesar de para mim muitos mais estarem incluidos nesta lista, só posso escolher 5:
- Elvira
- Marizé
- Three fat ladies
- Miss Slim
- Filipa

Gratinado de beringelas com seitan

Este é um prato que já faço há alguns anos e me é pedido sempre pelos amigos quando faço jantares.

Ingredientes:
2/3 tomates maduros,
1 cebola,
1 dente de alho,
1 c. (sopa) de azeite,
2,5 dl de água,
1 beringela,
100 gr. de seitan,
sal,
pimenta,
piri-piri,
óregãos,
queijo ralado.

Pique grosseiramente o tomate, a cebola e o alho e refogue-os num pouco de azeite. Refresque com a água e tempere com sal, pimenta e piri-piri. Deixe cozinhar por 10 m.
Triture o refogado e passe por um passador de rede.
Ligue o forno a 180ºC.
Lave bem as beringelas e corte-as em laminas finas.
Disponha um pouco do molho de tomate no fundo de um pirex.
Por cima do molho, faça uma camada de beringelas, depois uma de seitan em tiras finas, outra de beringelas e o molho de tomate.
Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Termine com molho de tomate, óregãos e queijo ralado e leve ao forno por 20 m.

Sopa de tomate e lentilhas

Ingredientes:
1 lata de tomate em pedaços,
1 lata de água,
1 ch. de bróculos cortados,
1 ch. de batata em puré,
1 ch. de lentilhas laranjas,
1 maçã cortada e descascada,
2 cebolas fatiadas,
2 dentes de alho esmagados,
1 ch. de cogumelos fatiados,
sal e pimenta

Cozinhar a cebola e o alho em pequenas quantidades de água, quando estiver cozido juntar o tomate e a água e em seguida todos os ingredientes restantes e cozinhar até as lentilhas estarem cozidas.

Bolo de Moca

Este Bolo foi-me sugerido pela maggie na sequência de um desafio entre blogs, cujo tema era o chocolate, eu dei-lhe uma receita para ela fazer e ela deu-me esta a mim.
Se quiserem conferir como ficou a receita que lhe dei passem no blog dela, posso adiantar que leva peras e chocolate..
O meu bolo ficou saboroso e bem húmido, se bem que com um aspecto estranho, desde o gelado de figo que tudo me sai algo estranho... enfim, para resolver neste caso acho que bastava ter alisado bem a massa antes de levar ao forno.

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro,
150 gr. de margarina,
1 ch. açúcar,
1 ch. café forte,
1 ch. farinha,
1/4 ch. maisena,
1 ovo,
cacau

Colocar o chocolate, a margarina, o açúcar e o café numa caçarola grande.
Aquecer a mistura até a manteiga e o chocolate começarem a derreter e apresentar um aspecto uniforme. Retirar do lume.
Polvilhar com a farinha e a maisena, adicionar o ovo e envolver bem.
Forrar com papel vegetal uma forma de 20 cm de diametro. Untar e deitar a mistura.
Cozer a 160º C durante 50 m.
Servir polvilhado de cacau.

Salada de melancia e palhais

Ingredientes:
150 gr de pão escuro,
1 cebola às rodelas,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 c. sopa de vinagre de vinho tinto,
1 kg de melancia aos cubos, descascada e sem sementes,
hortelã picada,
250 gr. queijo palhais/feta picado,
1 c. (sopa) sementes de abóbora,
1 c. (sopa) azeitonas.

Coloque o pão e a cebola numa tigela e tempere com 1 c. (sopa) de azeite e 2 colheres de chá de vinagre e misture bem.
Adicione a melancia, o queijo, a hortelã, as sementes e as azeitonas.
Tempere com o restante azeite e vinagre e misture.

Gelado de figo e mel

Devo confessar que pela foto não parece muito apetitoso mas este gelado é uma delicia e muito cremoso.

Ingredientes:
250 gr. de figos secos,
100 ml de mel,
140 ml de natas,
60 ml de leite.

Triturar os figos lavados e cortados em pedaços com o mel.
Juntar as natas e o leite e continuar a até obter um creme.
Levar ao congelador por 1 hora.
Retirar, mexer com a varinha mágica e voltar a congelar.

Mousse refrescante de hortelã

Esta mousse para além de bem fresquinha é rápida de fazer.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais,
2 dl de natas,
12 gr de folhas de hortelã lavadas,
2 folhas de gelatina,
45 gr açúcar amarelo

Demolhe a gelatina e dissolva em água quente.
Triture a hortelã com o açúcar no robot de cozinha.
Bata todos os ingredientes.
Coloque em taças e leve ao frigorífico.

Gaspacho com iogurte

Esta é uma versão diferente do tradicional gaspacho.

Ingredientes:
1 dente de alho,
0,25 dl de azeite extra-virgem,
1 cebola pequena,
1 gema de ovo cozido,
1 iogurte natural,
1/2 pepino,
sal,
óregãos,
500 g de tomate maduro,
1 c. (sopa) de vinagre.

Lave os tomates e retire-lhes os pés.
Descasque a cebola, os alhos, o pepino e corte em pedaços.
Passe tudo com o triturador e tempere com sal.
Junte o iogurte, o azeite e o vinagre e guarde no frio.
Na hora de servir polvilhe com gema de ovo picada, óregãos e duas pedras de gelo.