Cascas de laranja cristalizadas com chocolate negro (Orangettes)

Esta receita de cascas de laranja dá para adaptar a muitas outras frutas ou cascas de citrinos, também ficam bem se só se cristalizar sem depois cobrir com o chocolate mas estas cascas de laranja não ficam muito doces pelo que se não for para cobrir com chocolate depois é conveniente aumentar um pouco o açúcar.

3/4 Laranjas

250 ml de água

250 g de açúcar

2 cravinhos

180 gr de chocolate negro em tablete

Partir as laranjas em quartos e retirar toda a polpa, mantendo a parte branca junto com a casca.

Cortar com uma faca bem afiada cada quarto de casca em tiras de 1 cm de largura.

Pôr as cascas de laranja numa panela com água o suficiente para cobri-las e levar a ferver.

Escorrer toda a água.

Repetir 3 vezes este processo para tirar o amargo da casca.

Reservar.

Fazer uma calda com a água, o açúcar e o cravinho e levar a ebulição até que o açúcar se dissolva completamente.

Reduzir o lume para muito brando, juntar as cascas de laranja e deixar que as cascas cozam até ficarem translúcidas (cerca de 1 hora).

Com uma escumadeira, retirar as cascas de laranja (a calda pode ser usada como molho para crepes).

As cascas de laranja podem secar-se sobre uma grade ao sol durante 1 dia ou no forno pondo as cascas numa grelha de forno a 140º C durante 1 hora e meia.

Derreter o chocolate em banho-maria (sem que o recipiente toque na água) e, com a chama bem baixa, misturar com uma espátula até que todo o chocolate tenha derretido.

Desligar o lume.

Mergulhar as tirinhas de laranja no chocolate, escorrer o excesso e colocar sobre uma grelha para secar.

Pudim salgado de pão e tomate

Este pudim, ideal para o tempo quente não só é muito saboroso como permite aproveitar restos de pão.

Ingredientes:
450 gr. de tomates chucha,
200 gr de pão em cubos pequenos,
50 gr de azeitonas pretas,
4 dentes de alho,
120 ml de leite,
150 gr de sour cream,
3 ovos,
80 gr. de queijo curado ralado,
0,5 dl de natas de soja,
ervas da provence,
pimenta preta,
sal,
azeite.

Pré-aquecer o forno a 200º C.
Untar um pirex com azeite a cobrir o fundo com o pão.
Colocar o tomate e as azeitonas por cima.
Temperar com uma mistura do azeite com as ervas, a pimenta e o alho esmagado.
Misture o sour cream com o leite, os ovos, as natas, o queijo e o sal.
Despeje uniformemente sobre o preparado e leve ao forno 40 m.

Bolo de banana para celebrar 1º aniversário do blog!!

Hoje, faz um ano que comecei este blog, nunca pensei que um blog sobre receitas vegetarianas tivesse tantas visitas. Obrigada a todos os que o continuam a visitar apesar das poucas actualizações, é por voces que continuo a postar sempre que descubro uma receita que me agrada. E acima de tudo obrigada a todos os que deixam comentários em cada post, é muito bom saber o que quem está lendo do outro lado pensa e se experimentou a receita.


Como aniversário sem bolo não é aniversário, este foi celebrado com bolo de banana, um dos meus favoritos.

Ingredientes:
110gr de farinha,
80 gr de açúcar amarelo,
3 ovos,
2 c. sobremesa margarina,
1 c. sobremesa fermento,
150 gr leite condensado.
5 bananas maduras, cortadas em fatias, fritas em margarina e polvilhas com açúcar e canela.

Pré-aqueca o forno a 180º C
Misture a farinha, a margarina e o fermento, adicione os ovos um a um.
Numa forma untada coloque metade da banana a cobrir o fundo, em seguida deite metade do leite condensado e metade da massa de bolo.
Coloque a banana restante, o leite condensado e termine com a massa de bolo.
Leve ao forno por 35 m.

Lasanha de pão

Esta receita para além de ser bem prática permite aproveitar sobras de pão endurecido ou velho.

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma integral velho,
250 gr de requeijão,
2 ovos,
2 dl natas,
1 copinho de leite,
3 cenouras pequenas raladas,
150 gr cogumelos laminados,
2 tomates em rodelas,
sal,
pimenta,
óregãos,
queijo ralado

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma e disponha algumas fatias de pão de forma a cobrir o fundo.
Numa tigela esmague o requeijão com um garfo e junte os cogumelos e a cenoura.
Tempere tudo com sal, azeite e pimenta e coloque sobre o pão.
Cubra novamente com o pão.
Bata os ovos e junte as natas, o leite e o sal.
Despeje sobre o pão até ficar quase coberto.
Polvilhe com queijo ralado e coloque as rodelas de tomate em cima de cada um e tempere com óregãos.
Leve ao forno a dourar 15m.

Arrepiados de amêndoa

Vou continuar com os doces tradicionais do Algarve, já deve ter dado para notar que sou apreciadora da cozinha algarvia...
Realmente gosto muito da doçaria mas ela é pouco conhecida e é uma pena que o Algarve seja apenas sinónimo de boas praias e sol para aqueles que o visitam que por isso saem de lá sem provar a sua gastronomia.
Para quem quiser conhecer melhor a sua cozinha tradicional o turismo criou um livro gratuito em pdf, com lindas fotos e muitas receitas típicas.
Quanto à receita, são os arrepiados ou almendrados de amêndoa, óptimos para aproveitar claras e muito saborosos.

Ingredientes:
6 claras,
500 gr açúcar,
500 gr amendoa picada,
1 c. (sopa) canela ou de raspa de limão.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo e misturar, pouco a pouco, o açúcar, as amêndoas e a canela.
Formar pequenas bolas e levar ao forno a cozer, numa folha de silicone.

Rolo folhado de maçã e banana

Esta receita é bem prática, eu aproveitei a fruta que tinha demasiado madura na fruteira, banana e maçã, mas dá para substituir por outras.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada,
1c. (chá) canela moída,
1 limão,
1 ovo,
280 gr banana madura,
200 gr. maçã lavada,
açúcar amarelo,
farinha,
1 punhado de nozes picadas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as maças em fatias finas e remova as sementes (se quiser pode descascar, eu gosto delas com casca).
Parta a banana em fatias.
Junte à fruta a raspa e o sumo do limão misturando delicadamente.
Estenda a massa folhada com o rolo sobre uma folha de silicone enfarinhada.
Espalhe a fruta sobre a massa e polvilhe com a canela e o açúcar.
Enrole a massa.
Pincele-a com o ovo batido.
Leve ao forno 25 m.

Queques com morango e banana

Esta receita é óptima para aproveitar aquelas bananas muito maduras, principalmente se se precisar de uma receita rápida.

Ingredientes:
250 gr. de farinha,
200 ml de leite de soja com sabor a morango (da alpro soya),
120 gr. de açúcar,
2 c. (sopa) maizena,
100 ml de óleo,
8 morangos lavados,
1 banana madura,
fermento em pó,

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Colocar no robot de cozinha (liquidificador) a fruta, o leite e o óleo e passar tudo.
Juntar os restantes ingredientes numa tigela e misturar.
Juntar as duas misturas.
Colocar nas formas e levar ao forno por 35 m.

Quiche de legumes

Ingredientes:
225 gr. de massa folhada,
1 cebola grande,
2 c. (sopa) de azeite,
200 gr. de natas,
3 ovos,
250 gr. de legumes (pimento vermelho, milho e cogumelos)
hortelã, sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 190º C.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. Forre com a massa uma forma redonda com fundo amovível de aprox. 20 cm de diâmetro. Corte os excessos nas extremidades tendo em atenção que a massa tende a encolher.
Refogue a cebola às rodelas no azeite por 5m. e em seguida adicione os legumes. Coloque os legumes na forma.
Bata os ovos com as natas, o sal, a pimenta e a hortelã picada.
Deite na forma sobre a massa e leve ao forno 30m.