Pãezinhos de queijo

Ingredientes:
400 gr. de farinha,
20 gr. fermento em pó,
1 pitada sal,
100 gr. manteiga,
80 gr. queijo ralado,
2 ovos,
1 dl leite.

Pré-aqueçer o forno a 220º C.
Misturar a farinha com o fermento e o sal.
Fazer uma cavidade no centro da farinha, juntar a manteiga, o queijo ralado, os ovos batidos e o leite.
Misturar tudo bem até obter uma massa lisa.
Dividir a massa em 18 porções iguais, moldar em bolinhas e dispor sobre uma folha de silicone num tabuleiro.
Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno 20m.

Cascas de laranja cristalizadas com chocolate negro (Orangettes)

Esta receita de cascas de laranja dá para adaptar a muitas outras frutas ou cascas de citrinos, também ficam bem se só se cristalizar sem depois cobrir com o chocolate mas estas cascas de laranja não ficam muito doces pelo que se não for para cobrir com chocolate depois é conveniente aumentar um pouco o açúcar.

3/4 Laranjas

250 ml de água

250 g de açúcar

2 cravinhos

180 gr de chocolate negro em tablete

Partir as laranjas em quartos e retirar toda a polpa, mantendo a parte branca junto com a casca.

Cortar com uma faca bem afiada cada quarto de casca em tiras de 1 cm de largura.

Pôr as cascas de laranja numa panela com água o suficiente para cobri-las e levar a ferver.

Escorrer toda a água.

Repetir 3 vezes este processo para tirar o amargo da casca.

Reservar.

Fazer uma calda com a água, o açúcar e o cravinho e levar a ebulição até que o açúcar se dissolva completamente.

Reduzir o lume para muito brando, juntar as cascas de laranja e deixar que as cascas cozam até ficarem translúcidas (cerca de 1 hora).

Com uma escumadeira, retirar as cascas de laranja (a calda pode ser usada como molho para crepes).

As cascas de laranja podem secar-se sobre uma grade ao sol durante 1 dia ou no forno pondo as cascas numa grelha de forno a 140º C durante 1 hora e meia.

Derreter o chocolate em banho-maria (sem que o recipiente toque na água) e, com a chama bem baixa, misturar com uma espátula até que todo o chocolate tenha derretido.

Desligar o lume.

Mergulhar as tirinhas de laranja no chocolate, escorrer o excesso e colocar sobre uma grelha para secar.

Gratinado de nabos

Esta é uma variação ao tradicional gratinado de batatas da autoria da Chef Holly Smith.

Ingredientes:
1 c. (sopa) manteiga derretida,
600 gr. nabos,
1 c. (sobremesa) tomilho fresco esmigalhado,
1 c. (sobremesa) segurelha fresca picada,
sal,
1/2 c. (café) malagueta moída,
120 ml natas frescas,
1/2 ch. queijo parmesão ralado.

Lavar bem os nabos sem descascar.
Pré-aquecer o forno a 230 º C.
Secar os nabos e cortar em rodelas finíssimas.
Untar um pirex com manteiga.
Cobrir o fundo do pirex com 1 camada de rodelas.
Polvilhar com um pouco de tomilho, segurelha, sal e malagueta.
Repetir a operação até os ingredientes se esgotarem.
Cobrir o pirex com uma folha de alumínio e levar ao forno por 10m.
Regar com as natas, voltar a cobrir com o alumínio e deixar mais 20 m no forno.
Remover a folha de alumínio, polvilhar com o queijo e deixar gratinar mais 10 m no forno.

Beringelas recheadas

Ingredientes:
2 beringelas,
100 gr de cogumelos frescos,
15 gr. de miolo de pão desfeito,
50 gr. de azeitonas pretas picadas,
30 gr. de queijo ralado,
3 dentes de alho,
alecrim,
sal,
pimenta,
azeite.

Pré-aquecer o forno a 220º C.
Lavar as beringelas e cortar ao meio no sentido longitudinal.
Com uma faca afiada dar alguns golpes na polpa, tendo cuidado para não cortar a pele.
Temperar com sal e pimenta e levar a forno bem quente.
Deixar cozinhar 30 minutos, o tempo suficiente para que a polpa fique bem tenra.
Raspar o interior da beringela com uma colher com cuidado para não danificar a pele.
Numa frigideira saltear o alho em azeite e adicionar os cogumelos picados.
Numa tigela juntar os cogumelos com a polpa em pedaços, o pão e as azeitonas.
Rechear a casca das beringelas com a mistura obtida.
Polvilhar com alecrim e queijo ralado e regar com um fio de azeite.
Levar a gratinar 10m.

Creme de arroz doce

Esta é uma variação ao tradicional arroz doce, um arroz doce cremoso a fugir para o leite creme que encontrei numa saberes&sabores antiga, fiz algumas adaptações, e gostei bastante pois apesar do sabor ter semelhanças ao do tradicional não têm nem a textura granulada nem fica seco.

Ingredientes:
100 gr arroz carolino,
água,
sal,
1 l leite,
1 clementina,
3 gemas,
60 gr. açúcar + 2 c. (sopa) açúcar,
100 gr de margarina.

Coloque o arroz num tacho, cubra com água, junte uma pitada de sal, tape e leve ao lume.
Deixe ferver em lume brando até o arroz absorver a água.
Entretanto, leve o leite ao lume com um pedaço (só a parte vidrada) da casca da clementina.
Parta os ovos, separando as gemas das claras.
Bata o açúcar com as gemas até o creme estar fofo e esbranquiçado.
Adicione devagar o leite ao arroz, mexendo sempre e retire a casca da clementina.
Bata a margarina e cozinhe com o restante açúcar até espessar.
Reserve no frio.
Quando o arroz tiver absorvido quase todo o leite, retire-o do lume e triture com a varinha mágica.
Junte o creme de arroz à gemada e misture bem.
Polvilhe com canela e guarde no frio.

Decoração de natal

Para quem quer optar este ano por um natal mais ecológico, económico e mais artesanal, existem inúmeras alternativas aos enfeites e árvores de natal de compra, encontrei algumas que seleccionei mas as opções são tão ilimitadas quanto a imaginação e garantem um natal mais sustentável, alguma poupança, muita diversão e objectos únicos.

Coroa de Laços de Fita

Esta coroa foi feita com fitas, mas você pode cortar retalhos de tecidos em tiras com as cores do natal (vermelho, verde, prata, branco e dourado) e fazer.

Acho que fica bem mais barata e igualmente linda!!...

Mas se quiser fazer com fitas, aquí está o passo a passo...

Materiais Necessários:

Fitas
Bola vermelha
Bastidor com diâmetro desejado
Tesoura
Cola quente

Modo de Fazer:

1 – Inicie o trabalho com a fita vermelha, dando dois nós no bastidor.


2- Repita o procedimento usando outra fita. Deixe espaços entre as amarrações. Amarre sempre com dois nós


3 – Repita o procedimento usando os três tipos de fitas, em tamanhos diferentes, intercalando-as para preencher toda a extensão do bastidor.


4 - Use a fita de xadrez para fazer três laços simples.


5 – Cole os três laços na coroa, sobrepondo-as às amarrações de forma harmoniosa


6 – Faça um laço grande com várias laçadas para arrematar a coroa.


7 - Pendure a bola vermelha no centro da coroa e amarre o laço sobre ela.

onde: http://contosdeoutono.blogspot.com/

Árvore de Natal de Revista

O material é simples:

- revistas
- pincel
- cola branca
- Tinta para artesanato verde (ou a cor que desejar).

- A primeira página a ser dobrada é a capa, que será um grande triângulo. Todas as páginas da revista seguem a mesma dobradura.
- Agora, você vai vincar bem essa dobra.


É importante que as revistas sejam de mesmo tamanho e quantidade de páginas parecidas
- Pegue a outra ponta da revista e faça um pequeno triângulo, que deve se encontrar com o grande triângulo feito anteriormente. Faça o vinco nessa dobra também.


- Pegue a página com as duas dobras e leve de encontro ao canto da revista.
- Faça um grande triângulo.
Vinque bem a página. Essa é a última dobra.


- As outras páginas seguem o mesmo processo de dobraduras da capa.


- Depois de dobradas as duas revistas, é hora de passar a cola branca. Use um pincel para espalhar bem a cola. Cole e ajeite as páginas para ficar tudo bem certinho...


Tenho visto muitas usarem tinta spray, mas não é ecologicamente correto, então usei tinta para artesanato verde e deixei secar bem...


Enfeite com fitas, missangas, botões, etc...


onde: http://contosdeoutono.blogspot.com/


Caixa de embrulho em origami

• 

onde:http://www.cutoutandkeep.net/projects/christmas_origami_box


Cartões
em http://www.care2.com/send/catxmas1.html existem imensos cartões de natal gratuitos que podem ser personalizados com fotos ficando mais pessoais e ecológicos que os de papel


Mais decoração natalícia
sugiro o site http://www.craftideas.info/html/cpi_winter.html onde existem imensas propostas de artesanato

Arroz com seitan e romã

Ingredientes:
400 gr. de arroz cozido,
200 gr de seitan laminado,
150 gr. brócolos,
1 cenoura ralada,
1 laranja fatiada finamente,
sumo de 1 laranja,
azeite extra-virgem,
4 c. (sopa) amêndoa laminada,
4 c. (sopa) de molho de soja,
1/2 c. (sopa) vinagre balsâmico,
4 c. (sopa) coentros picados,
2 c. (sopa) majericão picado,
1 c. (sopa) gengibre em pó
1 c. (sopa) óregãos,
pimenta,
1/2 c. (sopa) canela em pó,
sal,
alecrim,
1/2 romã.

Numa frigideira coloque o azeite e junte a pimenta, o seitan, o gengibre, os coentros, o sal e a canela.
Deixar o seitan alourar e juntar o molho de soja e o vinagre balsâmico.
Deixar cozinhar 5 minutos e juntar os brócolos.
Colocar o arroz previamente cozido com azeite, amêndoa, alecrim e os oregãos.
Juntar o sumo de laranja, a laranja, majericão, cenoura e romã.

Sopa fria de meloa

Esta sopa é um verdadeiro achado, achei-a interessante quando a vi aqui, fiz umas alterações e experimentei e achei-a muito melhor do que estava à espera.

Ingredientes:
1 kg de meloa gália,
100 gr. de natas de soja,
50 gr. de miolo de pão,
1 pitada de pimenta.

Descascar e limpar a meloa de sementes.
No liquidificador triturar todos os ingredientes.
Levar ao frigorífico 2 horas antes de servir.

Salada de tofu

Na ultima lusitana, a revista gratuita das farinhas branca de neve, que tem sempre receitas muito apetecíveis, saiu esta receita, muito saudável e económica que todos cá em casa apreciaram.

Ingredientes:
250 gr. de tofu,
q.b. tempero pimentão e louro espiga,
sal,
sumo de 1/2 limão,
q.b. farinha de trigo,
2 ovos,
q.b. pão ralado com ervas finas,
óleo,
1 pepino,
1 maçã verde,
100 gr. tomate-cereja,
1 cebola,
1 c. (sopa) nozes picadas,
pimento assado,
azeitonas.

Corte o tofu aos cubos e tempero com tempero pimentão e louro, sal e sumo de limão.
Reserve no frio durante 3 horas.
Passe os cubos de tofu por farinha de trigo e depois pelos ovos batidos e, no final, pelo pão ralado com ervas finas.
Frite em óleo quente e escorra.
Componha a salada e adicione o tofu.

Folhados de tâmara e queijo

Esta receita é um original da pipoka mas a versão dela é com ameixas, eu decidi tentar com tâmaras e correu muito bem, são uns folhados rápidos e fáceis que agradaram a todos.

Ingredientes:
tâmaras,
queijo azul,
massa folhada,
gema de ovo.

Pré-aquecer o forno.
Fazer um corte lateral nas tâmaras e retirar-lhes o caroço.
Rechear cada tâmara com um pedacinho de queijo.
Envolver a tâmara num rectângulo de massa folhada.
Pincelar com a gema de ovo.
Levar ao forno a dourar.

Gelado de café e whisky

Ingredientes:
3 pacotes de natas,
300 gr. leite condensado,
4 gr. de café,
1 c. (sopa) chocolate em pó,
1 c. (sopa) whisky.

Fazer um café forte.
Bater as natas.
Juntar o leite condensado e bater.
Adicionar os restantes ingredientes.
Levar ao congelador.
Ao fim de 1 hora passar com a varinha mágica e repetir o procedimento 40 m depois.

Sopa de fria de ervilhas e amêndoa tostada

Esta receita encontrei na revista da M&S e fica bem cremosa e refrescante.

Ingredientes:
azeite,
1 cebola pequena picada,
1 dente de alho esmagado,
2 c. (sopa) farinha,
400 gr de ervilhas,
1 lt caldo de legumes,
75gr. amêndoas laminadas,
1 c. (sopa) folhas de menta.

Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola e o alho.
Cozinhar por 4 m em lume médio.
Juntar a farinha, as ervilhas e o caldo de legumes.
Cozinhar por 12 m.
Pré-aquecer o forno.
Tostar as amêndoas no forno 3 m.
Reservar algumas para decorar e acrescentar as restantes à sopa.
Juntar a menta.
Passar com a varinha até ficar em creme.
Deixar arrefecer e guardar no frigorífico antes de servir.

Palmiers de pesto de tomate

Esta receita é baseada numa da Clea, e faz furor em todas as festas onde os levo, se tem uma festa e não sabe o que levar não tem engano.

Ingredientes:
50 gr. de tomates secos conservados em azeite escorridos,
50 gr. de pinhões,
30 gr. de alcaparras,
miolo de 1 fatia pequena de pão,
2 c. (sopa) do azeite dos tomates secos,
1 e 1/2 c. (café) de alho em pó,
2 folhas de massa folhada.

Misturar todos os ingredientes salvo a massa folhada.
Processar grosseiramente num robot de cozinha.
Estender a massa folhada numa bancada enfarinhada.
Cobrir a massa com o patê.
Enrolar a massa a partir da esquerda até metade.
Enrolar a outra metade a partir da direita.
Guardar no frigorífico por 30 m.
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Cortar a massa em fatias de 5 mm de espessura.
Colocar sobre um tabuleiro e levar ao forno por 10m.
Cobrir

Salada tropical de quinoa (com manga e feijão preto)

Esta receita retirei da net mas já não me lembro de onde, de qualquer forma é óptima e pode ser feita com bastante antecedência desde que não se tempere.

Ingredientes:
1/2 ch de quinoa,
1 ch de água,
1/4 ch sumo de laranja,
2 c. (sopa) vinagre de arroz,
2 c. (sopa) óleo sésamo,
1 c. (sopa) gengibre fresco ralado,
sal,
pimenta cayenna,
1 manga pequena fresca em cubos,
1 pimento vermelho pequeno fatiado,
1 ch. feijão preto cozido,
hortelã fresca picada.

Tostar a quinoa numa pequena frigideira anti-aderente seca mexendo sempre por 3 m.
Juntar a água e deixar ferver em lume fraco 15 a 20 m.
Misturar numa tigela o sumo de laranja, o vinagre, o óleo, o gengibre, o sal e a pimenta.
Juntar a manga, o pimento, o feijão e a hortelã e mexer.
Juntar à quinoa cozida já fria e misturar.

Pannacotta de morango

Ingredientes:

250 gr de natas de soja,
75 gr de açúcar,
1 vagem de baunilha,
1 c. (sobremesa) de agar-agar,

200 gr de morangos,
25 gr de açúcar,
sumo de limão,

Para a calda de morango esmagar e triturar os morangos com o açúcar e o limão.
Amolecer a agar-agar em 2 c. de agua morna.
Colocar as natas com o açúcar e a baunilha ao lume.
Quando começar a ferver juntar a agar-agar e mexer até dissolver.
Retirar do lume .
Juntar 1/3 da calda dos morangos.
Colocar em taças e levar ao frigorífico.
Servir desenformado com o a restante calda por cima.

Crumble de ameixa

Baseando-me nesta receita descobri a forma ideal para aproveitar as ameixas que tinha sobrando.

Ingredientes:
16 ameixas pretas grandes cortadas aos quartos e descaroçadas,
120 gr. de açúcar amarelo,
1 c. (sopa) de sumo de limão,
1/2 cálice de vinho do Porto,
175 gr de farinha de trigo sem fermento,
150 gr de margarina,
75 gr de aveia integral.

Pré-aqueça o forno a 190º C.
Espalhe as ameixas uniformemente num pirex médio.
Espalhe duas colheres de açúcar por cima das ameixas, adicione o sumo de limão e o Porto.
Numa tigela larga, coloque a farinha e o restante açúcar e amasse até ficar granulado.
Adicione a aveia e amasse bem.
Espalhe esta mistura por cima das ameixas.
Leve ao forno por 40 m.

Tarte de três queijos - dia castanho

Esta é mais uma participação no dia da cor da Mary, é uma fantástica tarte agridoce inspirada numa da segredos de cozinha.

Ingredientes:
250 gr de farinha,
100 gr. margarina,
100 gr. de queijo da ilha,
100 gr. queijo mozzarela,
100 gr queijo parmesão,
100 gr passas,
2 ovos,
1 dl leite,
1 dl natas,
1 c. (sopa) sementes de sésamo,
sal,
pimenta,
noz moscada.

Unte uma tarteira de fundo amovível com margarina.
Misture a farinha com a margarina, tempere com o sal e acrescente água morna até obter uma massa homogénea.
Reserve-a no frio por 15 m.
Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre por completo a tarteira com 2/3 da massa.
Apare as extremidades.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Corte os queijos em pedaços e junte-os com as passas.
Deite sobre a tarteira.
Bata os ovos com o leite e as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Verta sobre a tarteira.
Tenda novamente a restante massa e coloque-a sobre a tarte.
Apare as extremidades e pressione-as contra as paredes da tarteira.
Polvilhe a superfície com as sementes.
Leve ao forno durante 35m.

Salada de arroz sushi

Esta salada é óptima, fiz uma pequena adaptação à versão original da Susan, ideal para quem gosta de sushi mas não tem nem paciência nem técnica para o preparar, como eu!

Ingredientes:
3 ch. arroz cozido,
1/4 ch. vinagre de arroz,
1 ch. feijão mong cozido,
2 cenouras fatiadas em juliana,
3/4 ch. pepino aos cubos,
1/4 ch. pimento vermelho picado,
1/2 ch. cogumelos portobello salteados e fatiados,
1 c. (sopa) amêndoas laminadas,
1 c. (sopa) sementes de sésamo pretas,
1 ch. espargos verdes salteados picados,
alga nori picada

Misturar todos os ingredientes.

Bolo de laranja e canela (vegan)

Ingredientes:

1 e 1/2 ch. farinha,
1 c. (sopa) fermento,
1/2 ch. azeite extra-virgem,
1 ch. açúcar amarelo,
1/4 ch. iogurte natural de soja,
3/4 ch. sumo de laranja,
raspa de 1 laranja,
1 c. (chá) canela em pó.


Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar a farinha e o fermento.
Noutra taça bater o azeite, a canela, o açúcar e o iogurte.
Juntar o sumo e a raspa.
Misturar tudo com a farinha.
Levar ao forno numa forma untada por 35m.

Gelado de natas e bolachas de chocolate - Dia branco

Este gelado é tudo o que um gelado deve ser, cremoso e saboroso, ainda por cima é super fácil de fazer.

Ingredientes:
1 pacote de natas frescas,
150 gr de leite condensado,
1 c. (chá) vodka,
70 gr de bolachas de aveia com chocolate preto.

Bate-se as natas, acrescenta-se o leite e volta-se a bater.
Mistura-se a bolacha esmagada e a vodka e leva-se ao congelador.
Mexe-se ao fim de 1 h com a varinha mágica.
Serve-se com molho de chocolate.