Gelado de frutos secos e fruta cristalizada

Ingredientes:
1 pacote natas,
1 iogurte natural,
1 medida de iogurte de leite condensado,
1 medida de iogurte de mistura de frutos secos e fruta cristalizada picada,
1 c. (sopa) de rum

Bater as natas.
Juntar o leite condensado e o iogurte e bater bem.
Adicionar os frutos com o rum.
Levar ao congelador.
Ao fim de uma hora tirar e voltar a bater.

Tarte salgada mediterrânea

Esta tarte é inspirada numa da chef Gioconda Scott

Ingredientes:
1 placa de massa,
50 gr. de amêndoas fatiadas,
2 pimentos vermelhos assados,
1 ovo,
150 ml natas,
100 gr de queijo roquefort esmigalhado,
1 c. (sopa) basílico picado,
1 limão,
sal e pimenta

Marinar os pimentos fatiados em azeite, sal e sumo de limão por 30m.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Levar uma forma de tarte redonda forrada com a massa e coberta com feijões (para fazer peso) ao forno por 10m.
Rechear o fundo da forma com metade dos pimentos.
Bater o ovo, juntar as natas e o queijo e bater bem.
Deitar por cima dos pimentos.
Juntar por cima os pimentos que faltam, as amêndoas e o basilico.
Temperar com pimenta.
Levar ao forno 15m.

Scones de queijo com mostarda

Esta receita é baseada numa da laila e resulta nuns scones salgados muito bons.

Ingredientes:
225 gr de farinha,
1 c. (chá) de fermento em pó,
4 c. (sopa) margarina,
125 gr de queijo ralado parmesão,
1 1/2 c. (chá) de mostarda em grão,
160 ml de leite,
sal,
pimenta.

Pré-aquecer o forno a 220º C.
Aquecer o leite com a margarina.
Misturar a farinha com a mostarda em pó, a pimenta e o queijo.
Juntar o leite morno e amassar bem.
Untar e enfarinhar uma travessa.
Formar os scones e levar ao forno 15m.

Mousse de framboesa - dia rosa

Mais uma cor, esta é a vez do rosa, escolhi uma mousse fresquinha de framboesas desta vez.

Ingredientes:
350 gr de framboesas congeladas,
100 gr de açúcar,
1 folha de gelatina,
200 gr de natas frescas.

Triturar as framboesas e se necessário coar.
Demolhar a gelatina em água fria.
Aquecer um pouco do sumo de framboesa numa caçarola.
Dissolver a gelatina no sumo.
Juntar o restante sumo e metade do açúcar.
Bater as natas com o açúcar restante.
Misturar delicadamente os dois preparados e guardar no frio.

Pudim salgado de pão e tomate

Este pudim, ideal para o tempo quente não só é muito saboroso como permite aproveitar restos de pão.

Ingredientes:
450 gr. de tomates chucha,
200 gr de pão em cubos pequenos,
50 gr de azeitonas pretas,
4 dentes de alho,
120 ml de leite,
150 gr de sour cream,
3 ovos,
80 gr. de queijo curado ralado,
0,5 dl de natas de soja,
ervas da provence,
pimenta preta,
sal,
azeite.

Pré-aquecer o forno a 200º C.
Untar um pirex com azeite a cobrir o fundo com o pão.
Colocar o tomate e as azeitonas por cima.
Temperar com uma mistura do azeite com as ervas, a pimenta e o alho esmagado.
Misture o sour cream com o leite, os ovos, as natas, o queijo e o sal.
Despeje uniformemente sobre o preparado e leve ao forno 40 m.

Tiramisú de morangos com chocolate

Ingredientes:
325 gr de morangos lavados e limpos,
1 c. (sopa) sumo de limão,
60 gr. açúcar amarelo,
250 gr. mascarpone,
100 gr. biscoitos savoiardi,
1 dl de água,
3 c. (sopa) cacau.

Processe os morangos, o açúcar e o sumo de limão no robot de cozinha.
Numa tigela misture bem o mascarpone com 300 gr do puré de morango.
Cubra o fundo de uma forma com uma camada da mistura de mascarpone.
Demolhe os biscoitos na água com cacau e coloque uma camada por cima da de mascarpone.
Coloque a restante mistura por cima dos biscoitos.
Decore com o puré reservado e morangos.
Leve ao frigorífico uma noite antes de servir.

Boleima de maçã - Dia amarelo

Este é um doce tradicional da Páscoa, sobretudo no Alto Alentejo. Feito à base de água, farinha, azeite, sal e sem fermento...
As boleimas surgiram a partir do bolo da massa, que não é nada mais que o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa.
Aos ingredientes básicos do bolo da massa começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã, nozes...
Existem muitas variantes, sendo a de Maçã característica de Castelo de Vide.
Esta receita é baseada numa publicada pelo pingo doce e apesar de já não ir a tempo de ser uma sugestão para a Páscoa, ainda vai a tempo de ser a minha primeira participação no dia da cor da Mary.

Ingredientes:
75o gr de massa de pão*,
350 gr farinha,
250 ml azeite extra-virgem,
250 gr. açúcar amarelo,
canela em pó,
50 gr. miolo de nozes,
4 maçãs reinetas (lavadas e descaroçadas).

Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar.
Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.
Sobre a camada de massa, espalhe 50 gr de açúcar, canela em pó e metade das nozes.
Disponha as maçãs cortadas em fatias finas, de forma uniforme.
Adicione outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 rectângulos uniformes.
Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 m.
Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.
Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.

*Massa de pão:
Em 3 dl de água tépida dissolva 1 c. de café de sal e 25 gr de fermento de padeiro.
Junte 500 gr de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa.
Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano.
Deixe levedar em local aquecido 1 h.

Gelado de iogurte, banana e mel

Esta receita é da Marizé, não foi consensual cá em casa mas eu gostei bastante, é preciso gostar do travo acido do limão para gostar deste gelado.

Ingredientes:
250 gr (2 potes) iogurte natural,
2 bananas maduras da Madeira,
4 c. (sopa) mel,
sumo 1/2 limão,
1 c. (chá) vodka,
nozes picadas,
canela em pó.

Misturar o iogurte com o mel, a vodka e o sumo de limão.
Esmagar as bananas com um garfo e misturar com o iogurte.
Deitar o preparado num frasco de vidro com tampa e colocar no congelador.
Nas primeiras 2 horas retirar de hora em hora e mexer com a varinha mágica para quebrar os cristais de gelo até o gelado ficar cremoso.

Queijo de figo

Esta é uma receita tradicional algarvia que aprecio muito e é um doce que é costume fazer na celebração do dia 1 de Maio.

Ingredientes:
1 kg de figos,
500 gr de miolo de amêndoa,
25 gr de chocolate,
erva doce,
canela,
raspa de limão,
150 gr de açúcar amarelo,
1 cálice de licor de medronho,
1 ch água.

Moem-se os figos e as amêndoas.
Num tacho põe-se a água ao lume com o açúcar e depois juntam-se os restantes ingredientes.
Moldam-se com as mãos passadas por açúcar em forma de queijo ou galinha.
Leva-se a forno médio por 5 m.

Moussaka vegetariana

Esta é uma receita típica grega adaptada.

Ingredientes:
200 gr. de feijão catarino,
2 beringelas,
125 gr. cogumelos laminados,
440 gr de tomate pelado em lata,
1 dl vinho tinto,
1 iogurte natural,
2 ovos,
1 dl leite,
azeite,
2 dentes de alho,
1 cebola pequena picada,
óregãos,
sal,
pimenta,
piri-piri,
açúcar,
30 gr parmesão ralado,
20 gr pão ralado.

Coza o feijão e escorra.
Corte as beringelas às rodelas e tempere com sal.
Deixe repousar 30 m, lave e enxugue-as.
Pincele as beringelas com azeite e passa-as no grelhador nos dois lados.
Num tacho de fundo pesado coloque refogue em azeite o alho e a cebola.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Junte o tomate, o vinho, o açúcar, o piri-piri, a pimenta, o sal, os cogumelos e os óregãos e cozinhe até engrossar.
Num pirex coloque o feijão, cubra com o molho de tomate e as rodelas de beringela.
Bata o iogurte com os ovos e o leite e deite por cima das beringelas.
Por cima espalhe o pão ralado e o queijo.
Leve ao forno por 45m.

Ovos de chocolate com recheio de morango

Esta receita é inspirada numa duma antiga revista segredos de cozinha, para além de uma óptima sugestão para a época pascal é também a minha contribuição para o desafio de Páscoa.


Ingredientes:
4 folhas de gelatina,
250 gr de morangos,
250 gr de açúcar amarelo,
150 gr. queijo creme,
2 dl natas batidas,
2 ovos de chocolate.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Lave e arranje os morangos.
Junte-lhes o açúcar e alguns pingos de água e leve a lume brando mexendo ocasionalmente até que se desfaçam.
Triture com a varinha mágica e junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa para dissolver e deixe arrefecer.
Adicione o queijo-creme e as natas batidas e envolva bem.
Recheie os ovos com o preparado.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Decore a gosto.

Folar algarvio

Este é um folar de Páscoa tradicional do Algarve, para mim bem mais saboroso que o outro, até porque não sou apreciadora do outro mas deste gosto bastante e é também uma boa alternativa vegans.
Fica o convite a quem ainda não o conhece para o testar nesta pascoa e depois contar qual prefere.

Ingredientes:
500 gr. de farinha,
1 c. (sobremesa) fermento fermipan,
sumo de 1 laranja,
0,7 dl água,
220 gr margarina,
1 cálice aguardente,
sal,
Para barrar:
açúcar amarelo,
canela em pó,
margarina.

Mistura-se a farinha com a margarina, sumo, aguardente, água e o sal.
Desfaz-se o fermento numa porção de água morna.
Faz-se uma cova na farinha e deita-se o fermento diluído.
Amassa-se bem.
Fazem-se bolas que se estendem em circulo com o rolo, de 0,5 cm de espessura.
Barra-se uma forma redonda de alumínio com margarina.
Coloca-se na forma o primeiro circulo e barra-se com margarina, açúcar e canela.
Adiciona-se os outros círculos barrando bem cada um que se coloca.
A última camada barra-se bem com margarina, canela, açúcar.
Não se deve encher a forma mais de metade pois ainda vai levedar.
Deixa-se levedar aprox. 3 horas (até dobrar).
Leva-se ao forno a 200º C por 1 hora

Ovos coloridos pascais

Os ovos são presença certa na celebração da Páscoa pois os mesmos são um símbolo da criação e da fertilidade, que foi adoptado pelos cristãos, quando estes começaram a comemorar a Páscoa.
Uma das minhas recordações mais antigas da Páscoa é a da minha avó na cozinha a cozer os ovos com casca de cebola para lhes dar um tom castanho que eu adorava.
Só mais tarde descobri que eles podiam ter várias cores consoante o ingrediente que se adicionasse, pelo que fui investigar formas naturais de colorir os ovos.

Escolhe-se o ingrediente consoante a cor que se deseja e levam-se os ovos a cozer numa panela com água, sem os sobrepor, convém usar um pouco de vinagre para ajudar a fixar a cor.
Atenção que a cor vai depender do tempo de cozedura.

Para tingir os ovos de:
rosa/vermelho - sumo de beterraba
violeta - sumo de mirtilo
bronze - café
laranja a castanho - casca de cebola
amarelo - açafrão ou cominhos em pó
verde - folhas de espinafre
azul - couve rouxa

P.S.- só para avisar que dei uma remexida nas etiquetas do blog, acabou a etiqueta vegetariana pois não faz muito sentido dado que todas as receitas neste blog são vegetarianas e criei as etiquetas natal e páscoa para facilitar aqueles que querem algo tipico para essas festas.
Criei também uma nova etiqueta os "aproveitamentos", para auxiliar neste tempos de crise... em que se podem encontrar receitas que permitem aproveitar os mais diversos ingredientes: pão recesso, claras, fruta madura, restos de legumes. Se tem um ingrediente que não quer desperdiçar é só espreitar as sugestões lá.
Por agora foram estas as mexidas mas se tem alguma sugestão para melhorar o blog, poste nos comentários que será bem vinda pois ele é feito para quem o lê

Mousse de nutella

Em pequena não me recordo de comer nutella, tenho uma vaga ideia do tulicreme, a versão nacional da nutella, mas não me despertava muito interesse.
Só em adulta é que descobri a minha paixão pela nutella, quando vivia em Itália, onde todos os doces são susceptíveis de levar nutella, desde a clássica pizza, aos gelados e tartes todos têm versões com nutella. Foi lá também que descobri algo que nunca vi em Portugal: o frasco gigante de 3 kg de nutella, que é vendido nos supermercados por altura do Natal e da Páscoa.
Há inclusivamente o dia internacional da nutella, o que dá para imaginar a fama e a quantidade de fãs deste creme que há espalhados pelo mundo.
Com tudo isto já deve ter dado para adivinhar que nesta Páscoa vai haver nutella na mesa, não o frasco mas sim uma deliciosa mousse.


Ingredientes:
200 gr. de nutella,
200 ml de natas frescas,
2 c. (chá) açúcar amarelo.

Bata as natas em chantilly.
Leve a nutella, em banho-maria, a lume baixo para amolecer.
Junte às natas, bem como o açúcar e misture bem.
Sirva em taças e guarde no frio.

Hamburgers de feijão preto

Ingredientes:
350 gr de feijão preto cozido,
1 c. (sopa) maionese,
15 gr. pão ralado,
1/2 c. (sopa) cominho,
1/2 c. (sopa) óregãos,
pimenta,
salsa,
sal.

Processe no robot de cozinha, 125 gr de feijão, a maionese, o pão e os temperos.
Misture numa tigela este preparado com a salsa e o restante feijão.
Forme os hamburgers e frite ou leve ao forno.

Queijadas de gila

Esta receita é para todos os que gostam da tradicional doçaria conventual portuguesa, nada light, mas muito saborosa. Nesta receita combina-se o doce de ovos, a gila e a amêndoa, resultando em 8 óptimas queijadas!

ingredientes:
150 gr de farinha,
2 c. (sopa) óleo,
água q. b.,

250 gr. doce de gila,
100 gr de açúcar,
1 dl de água,
100 gr. amêndoa moída,
4 gemas,
canela.

Faz-se a massa com os 3 primeiros ingredientes e deixa-se repousar 10m.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Leva-se a água ao lume e junta-se a amêndoa.
Tira-se do lume e juntam-se as gemas, a canela e a gila.
Forram-se as formas untadas com a massa e coloca-se o recheio.
Vai ao forno.

Arroz do mar e terra

Esta é uma forma alternativa de fazer os tradicionais arrozes de peixe e marisco, que resulta saborosa e agradável.

Ingredientes:
1 cebola média picada,
2 dentes de alho,
2 tomates,
1 pimento vermelho,
150 gr. de tofu em cubos,
salsa,
azeite,
70 gr chouriço de soja,
100 gr. de cogumelos laminados,
1 ch. arroz.

Refogar a cebola no azeite, juntar o alho e deixar cozinhar, adicionar o pimento em tiras.
Juntar o arroz e 2 ch. de água.
Temperar com sal e adicionar os restantes ingredientes.
Deixar cozinhar perto de 10 m.

Bolo de banana para celebrar 1º aniversário do blog!!

Hoje, faz um ano que comecei este blog, nunca pensei que um blog sobre receitas vegetarianas tivesse tantas visitas. Obrigada a todos os que o continuam a visitar apesar das poucas actualizações, é por voces que continuo a postar sempre que descubro uma receita que me agrada. E acima de tudo obrigada a todos os que deixam comentários em cada post, é muito bom saber o que quem está lendo do outro lado pensa e se experimentou a receita.


Como aniversário sem bolo não é aniversário, este foi celebrado com bolo de banana, um dos meus favoritos.

Ingredientes:
110gr de farinha,
80 gr de açúcar amarelo,
3 ovos,
2 c. sobremesa margarina,
1 c. sobremesa fermento,
150 gr leite condensado.
5 bananas maduras, cortadas em fatias, fritas em margarina e polvilhas com açúcar e canela.

Pré-aqueca o forno a 180º C
Misture a farinha, a margarina e o fermento, adicione os ovos um a um.
Numa forma untada coloque metade da banana a cobrir o fundo, em seguida deite metade do leite condensado e metade da massa de bolo.
Coloque a banana restante, o leite condensado e termine com a massa de bolo.
Leve ao forno por 35 m.

Bolachas de muesli

Esta receita é adaptada duma do sapo e funciona muito bem como aperitivo em festas.

Ingredientes:
2 ch. muesli,
100 gr. margarina,
1 ovo,
1/2 ch. farinha integral,
raspa de limão,
canela.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Juntar o muesli com o ovo batido, a margarina e os restantes ingredientes.
Formar bolinhas e levar ao forno 10m.

Calzonnes doces de maçã

Esta receita foi retirada da saberes & sabores deste mês.
Para quem não quiser fazer a massa de pão alguns super-mercados vendem massa fresca de pão.

Ingredientes:
300 gr. de massa de pão,
30 gr. de açúcar,
1 c. (sobremesa) de canela em pó,
400 gr de doce de maçã,
50 gr. de amêndoa finamente ralada.

Ligue o forno a 200º C.
Coloque a massa de pão numa tigela, junte-lhe o açúcar e a canela em pó e amasse energicamente até estarem bem integrados na massa.
Misture o doce de maçã com a amêndoa ralada.
Divida a massa em 8 porções e estenda-as com a ajuda do rolo e de farinha, de modo a obter círculos finos.
Recheie os círculos de massa com a mistura de maçã.
Dobre ao meio fazendo aderir bem as bordas da massa e coloque os calzonnes sobre o tabuleiro de forno untado.
Pincele com manteiga e polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve ao forno 10 m.